Aug 19, 2009
Kari ryža s baklažánom a paprikou
Každý v našej rodine má rád rizoto, ktoré robíme niekedy s hríbmi a niekedy bez, s cukinou a bielym vínom. Túto krémovú lahodnú chuť rizotovej ryže, nasýtené olivovým olejom a syrom Parmezánom. A jasné že vieme, že to nie je Ruské jedlo :)
Ale niekedy sa môže stať, že nemáte poruke všetky potrebné ingrediencie. Napríklad, teraz sme nemali ryžu Arborio a Parmezán. Tak sme sa rozhodli variť namiesto toho bielu ryžu so zeleninou a hríbmi. A chutilo to výborne! Chutné hríby výborne spojené s baklažánom. A osmažená mrkva dala radostnú farbu ryži. Deň bol zachránený!
Potrebujeme
1 ½ šálky bielej ryže
1 stredne veľký baklažán
1 veľká červená sladká paprika
1 veľká cibuľa
2 mrkvy
½ lyžica kari korenia v prášku
1 lyžica čerstvých petržlenových listov, jemne nasekaných (alebo použite bazalku)
Rastlinný olej
Soľ
1 zeleninová bujónová kocka
1 hríbová bujónová kocka
6 porcií
Umyte a nasekajte baklažán na malé kocky. Môžete si ho ošúpať, pokiaľ je koža horká, avšak my sme použili jeden z tých „nevinných“ baklažánov, takže v ňom nebola žiadna horkosť.
Varte baklažán na veľkej panvici, na začiatok pridajte 6 stolových lyžíc rastlinného oleja, a viac pokiaľ je to potrebné (baklažán nasáva veľa oleja). Dochuťte soľou a varte na strednom ohni pod pokrývkou; keď sa nám baklažánové kocky začnú stávať priesvitnými, odstránime pokrývku a varíme na strednom ohni, kým sa všetka voda nevyparí a farba baklažánu nie je medzi zelenou a zlatou.
Umyte a očistite mrkvu a nahrubo nastrúhajte. Umyte papriku, odstráňte z nich dužinu a nasekajte ich na kocky, menšie ako tie z baklažánu. Varte mrkvu s paprikou na panvici pod pokrývkou, s pridaním pár lyžíc oleja a štipkou soli. Keď je zelenina mäkká, odstráňte pokrývku, pridajte oheň a osmažte ich zopár minút.
Na druhej menšej panvici, ohrejte olej a osmažte cibuľu, samozrejme nasekanú, až kým nie je zlato hnedá.
Kým sa zelenina uvarí, dajte variť tri šálky vody a umyte ryžu. Keď voda začne vrieť, rozpustite v nej dva bujóny. Pridajte ryžu a varte na strednom ohni, prikrývku nechajte trošku odkrytú, kým nie je ryža mäkká, ale stále mierne škrobová vnútri. Väčšinou by mala ostať nejaká šťava v hrnci; v inom prípade môžete pridať nejakú vriacu vodu.
Teraz je ten čas pridať baklažán, mrkvu, papriku, cibuľu a petržlenové listy do ryže, dobre premiešať a zmenšiť oheň.
Okoreňte túto zmes s kari korením, zakryte pokrývkou a poduste na malom ohni približne desať minút. Nenechajte ryžu oschnúť nechajte trochu bujónu pre nežnú a krémovú chuť.
