Ruská Sezóna

Je veľa spôsobov prípravy tohto tredičného Gruzínskeho jedla. My pripravujeme Khachapuri zo surového cesta so syrovou náplňou – používame tento spôsob preto, aby sme zachovali jemnú chuť syra a plnky. Khachapuri sa môže tiež pripravovať ako malé otvorené člnky, alebo zavinuté a naplnené ako obálka alebo nakoniec na vrchu potreté surovým vajcom.

Takže tento recept je v podstate „Fantázia na tému Khachapuri“. My sme si ho prispôsobili z množstva rozličných (a celkom kontroverzných) receptov, ale hlavné prísady sú: slaný syr, tvaroh (bryndza) a vajce.

Toto je jedno z 20 jedál v našej rodine, ktoré sa dajú veľmi rýchlo pripraviť (samozrejme pokiaľ si nechcete pripraviť vaše vlastné cesto) a je výborné aj teplé aj keď vychladne.

V tomto recepte je dôležitý tvaroh, krémový a s hrudkami, nesladený.

Potrebujeme

1 kg nie sladkého surového cesta (10 kusov približne 20 x 10 x 0,5 cm po veľkosti 100 g váhou)
250 g mäkkého slaného syra
250 g tvarohu
1 vajce, žĺtok a bielok oddelene
Čerstvá vňať z petržlenu, nasekaná (hrsť)
½ šálky pšeničnej múky

Na prípravu 10 Khachapuri

Nastrúhajte nahrubo mäkký slaný syr. Rozdrobte tvaroh s vidličkou a pridajte žĺtok (bielok budeme potrebovať neskôr). Zmiešajte dohromady, najlepšie suché do hrudnatej formy. Pridajte petržlenovú vňať a opäť dobre premiešajte.

Teraz sme s plnkou hotoví (toto je jednoduché ako slávna inštalácia Wordpressu, či nie?)

Teraz rozdeľte plnku na 10 častí, posypte múkou pracovnú dosku. Zoberte nachystané kusy cesta a naplňte každý plnkou, tak aby bola plnka viac k jednému z krajov (pretože ich budeme skladať).

Teraz zložte každý kúsok na polovicu a zapečaťte kraje, potom ich zatlačte tak, aby bola plnka rovnomerne rozložená a aby mali obdĺžnikový tvar.

Ďalej potrite každý kúsok Khachapuri s bielkom a prepichnite párkrát vidličkou – to zabráni tomu, aby nám plnka vytiekla.

To je všetko. Položte Khachapuri na pekáč posypaný múkou (radíme používať papier na pečenie), a pečte na strednom ohni 25 až 30 minút. Nechajte Khachapuri ochladnúť a podávajte za 20 minút!