Ruská Sezóna

Piekli sme túto delikatesu, letný koláč len pár dní pred narodeninami mojej mamy.

Lahodná malinová plnka na sladkom maslovom ceste a na vrchu s ľahkou vzdušnou vyšľahanou bielkovou penou, pokryté drobnými kvapkami sladkého sirupu. Tieto jantárovo sfarbené kvapky sa objavia, keď necháte koláč cez noc. V prípade že ľudia vidia tento koláč po prvý krát, sú veľmi zvedavý, ako sme spravili tie cukrové kvapky ako dekoráciu.

Skutočne keď sa pozriete na zoznam ingrediencií vidíte že je to veľmi jednoduché.

Avšak musím Vás upozorniť, že keď pečiete tento koláč, najťažšia časť je nezjesť ho počas celého varenia. Sama si nikdy neodpustím odštipnúť aspoň kúsok z chrumkavého cesta znovu a znovu pokiaľ som zaneprázdnená ďalšími prísadami. Potom s bielkom; vyšlahaným s práškovým cukrom a vanilkovým, ktoré môžu byť podávané ako samostatný dezert. A samozrejme sladké maliny – zrelé, hotový pôžitok. Takže budem za Vás úprimne rada, pokiaľ nemáte radi sladučké chrumkavé cesto alebo vyšľahaný vajcový bielok. A nakoniec musíte trpezlivo čakať, kým sa koláč neupečie. Ja nemôžem.

Potrebujeme

- Na cesto:
450 g hladkej pšeničnej múky
300 g masla (izbovej teploty)
150 g cukru
4 vajcové žĺtky
½ čajovej lyžičky vanilkového cukru

- Na plnku a na top:
500 g malín
½ šálky cukru
4 vajcových bielkov (ochladených)
½ práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového cukru

 

Nasekajte maslo na veľké kúsky a pridajte ho do múky.

Začnite sekať maslo s nožom. Malo by sa zmiešať s múkou pokiaľ budete s krájaním nožom pokračovať. Pokračujte až do suchého, omrvinkového zloženia.

Pridajte žĺtok a cukor, zmiešajte dohromady a rozmiešajte cesto, kým nie je ako vločky avšak plastické. Nemieste ho príliš dlho. Keď je cesto hotové, sformujte ho do gule a nechajte ochladiť približne 10 minút.

Umyte maliny a osušte ich so servítkami. Zamiešajte k malinám ½ šálky cukru, ale opatrne aby ste ich nerozpučili. Položte nabok.

Rozložte cesto na stredne veľkú panvicu na pečenie použitím lyžice a prstov. Nezabudnite nechať približne 5 cm z každej strany na okraj.

Pečte cesto na slabom ohni od 20 do 25 minút, kým nie je zľahka zlaté.
Medzitým vyšľahajte bielky spolu s práškovým a vanilkovým cukrom kým nie je husté a pevné. Najlepšie je , keď máte bielok vyšľahaný práve vtedy, keď sa upečie sladká kôrka. Vyberte upečené cesto a rozložte po ňom maliny a potom zakryte vyšľahaným bielkom.

Potom vráťte koláč naspäť do trúby na približne 15 minút na slabý oheň, kým sa nam bielok neupečie zľahka do zlatista.

Pred podávaním nechajte koláč ochladnúť ! Radíme Vám nechať ho cez noc. A vychutnať! :)