Nov 15, 2009
Citrónový koláč
V severských krajinách, kde žijeme už prichádza jeseň. Musím povedať, že mám menšiu chuť na zmrzlinu a sorbet ale zato rastie moja chuť po čaji, horúcej čokoláde a niečom sladkom a pečenom, pokiaľ možno niečo, čo sa dá pripraviť na piatkový večer a predĺžiť si toto potešenie až do víkendu.
Nedávno sme robili koláč zo štyroch veľkých a šťavnatých citrónov. Len si predstavte koláč s ovocnou náplňou v mäkkom a krehkom ceste. Mmm. Myslím si, že niekedy v budúcnosti vyskúšame tento koláč s brusnicovou plnkou namiesto citrónovej, a samozrejme Vám pošlem recept spolu s obrázkovou prílohou. Hlavne treba použiť čerstvé brusnice ako náplň ale kyslé sú niekedy lepšie.
Najzaujímavejšie na citrónovej náplni je, že rozdrvíme celý citrón, čo nám zlepší chuť.
Ďalšia dôležitá rada je nechať koláč ochladiť pred podávaním. Môžete ho nechať cez noc na chladnom mieste aby cesto nasiaklo citrónom.
A ešte k citrónom. Mali sme skutočne kyslé citróny, tak sme vzali 1 šálku cukru na citrón do náplne. Pokiaľ máte sladší druh citrónov, ako napríklad Meyer alebo iné, rozmyslite si poriadne, koľko cukru budete potrebovať.
Potrebujeme
- na cesto:
1kg pšeničnej múky
500 g smotany, 20% tuku
350 g margarínu
75 g kvasníc
5 čajové lyžičky cukru +2 čajové lyžičky cukru na dekoráciu
1 čajová lyžička škorice
- Na náplň:
4 veľké citróny
4 šálky cukru
Obvaríme citrón (necháme ho v horúcej vode minútu) a pomelieme ho na strúhači. Pridáme cukor, dobre premiešame a necháme v chladničke dve hodiny.
Rozmrvíme kvasnice s cukrom. Pridáme smotanu a margarín narezaný na kúsky.
Pridáme múku. Posekáme mix nožom na odrobinky.
Teraz premiešame hmotu rukou až kým nevytvoríme hladké a plastické cesto. Rozdelíme cesto na dve časti, jedna bude o niečo väčšia.
Necháme v chlade alebo chladničke 2 hodiny.
Po dvoch hodinách rozvaľkáme cesto tak, že menšia časť zaberá približne 35 x 30 cm (to je veľkosť nášho plechu). Tá väčšia bude ako podklad, takže bude mať o 4 cm viac.
Položíme väčšiu časť cesta na dno plechu a starostlivo navrstvíme citrónovú náplň na cesto. Zakryjeme menšou časťou cesta, zrolujeme kraje spodného cesta a poriadne zapečatíme rohy.
Prepichneme koláč vidličkou a posypeme cukrom. Podľa vlastného výberu môžeme posypať cukrom a škoricou.
Pečieme približne 30 minút, najprv na strednom a potom na slabom ohni.
Necháme vychladnúť pred podávaním!!
