Ruská Sezóna

Chcela som tento recept poslať už dávno, ale nemala som kvalitné fotky! Dnes som nakoniec mala čas (ako viete Vyprážaný syr je jedlo veľmi rýchle na prípravu, takže je ho dobré robiť, keď sa ponáhľate) tak som spravila pár fotiek pre náš blog!

Vyprážaný syr je asi môj najobľúbenejší recept zo Slovenska. Jedávala som ho párkrát aj v mojom domove, ale bolo to Slovensko, kde som si ho zvolila ako hlavné jedlo podávané s hranolkami a zeleninou. Musím povedať, že v Slovenských reštauráciách je obmedzený výber vegetariánskych jedál, tak som vždy volila vyprážaný syr a nikdy som to neľutovala, aj keď som ho jedla vo všetkých mestách v ktorých som bola. Toto leto som sa naučila, ako si ho spraviť doma, ale myslím si, že som ešte nezvládla majstrovskú techniku vyprážaného syra takže sa mi niekedy roztečie (tipy a rady sú vítané), spravila som poznámky o procese vo všeobecnosti. Základom je použiť tvrdý druh syra s pár dierami s nižším percentom tuku. Syr Gouda alebo Eidam je skutočne výborný . Ďalšia vec ktorú považujem za kľúčovú je strúhanka. Nepoužívajte kúpenú strúhanku z obchodu, pripravte si sami extra chrumkavú. Vôňa strúhanky spojenej s vajcom je vôňou teplého domova.

 

Potrebujeme

6 kúskou Gouda syra, 0.7cm do 1 cm hrubé
2 vajcia
3 čajové lyžičky mlieka
1 šálka strúhanky
½ šálky pšeničnej hladkej múky
½ čajová lyžička soli
Rastlinný olej

3 porcie

 

V stredne veľkej miske rozšľaháme vajcia s mliekom a soľou.

Obalíme každý kúsok syra v múke. Potom každý kúsok ponoríme do rozšľahaných vajec, a potom do strúhanky, potom opäť do vajec a strúhanky.

Treba si zapamätať, že každý kúsok syra musí mať jednu vrstvu múky a dve vrstvy vajec a strúhanky. Nezabudnite obaliť poriadne kraje, inak sa nám syr roztopí a vytečie hneď ako ho položíme na panvicu (Aj mne sa niekedy syr roztečie).

Na veľkej panvici rozohrejeme rastlinný olej (2 cm) a položíme dnu kúsky syra. Vyprážame na strednom ohni z oboch strán, kým nám nezozlatne.

Tradične sa vyprážaný syr podáva s hranolkami a čerstvou zeleninou. My volíme šalát Frillice s čiernymi olivami a rajčinami a čerstvou ciabatou. Ja mám rada zvláštnu kombináciu vyprážaného syra s kúskami mozzarely v šaláte – volám ho medzi-národný dvoj syr! :)