Ruská Sezóna

Jedna z charakteristických čŕt tradičnej Ruskej kuchyne je, že je veľmi bohatá a sýta. To zahŕňa množstvo cesta, mliečnych produktov, obilnín, chleba a mnohých ďalších. Ovocie je väčšinou zastúpené jablkami, slivkami, čerešňami, višňami, slivkami a podobnými. A zo zeleniny je väčšinou obľúbená na varenie koreňová zelenina ako zemiaky, repy a červené repy.

Je tu taktiež tradícia počas pôstu v Ruských Ortodoxných kostoloch – nemôžte jesť mäso alebo rybu počas niekoľkých období roku, vrátane veľmi prísneho Veľkého pôstu. Moja babka však vraví, že na vidieku sa mäso na stole v letných mesiacoch objavovalo veľmi riedko.

Takže dobrou náhradou za mäso boli koláče. A náplne pre tieto koláče boli celkom sýte! Zemiaky, vajcia, ryža alebo pohanka v koláči?! Vyzerá to síce príliš všedné, ale ľudia v minulosti museli vydávať veľké množstvo fyzickej práce, pokiaľ si chceli dať poriadne, mastné jedlo. Okrem toho nemali žiadne rýchle občerstvenia ktorými sa pasieme počas dní.

Som presvedčená, že množstvo týchto receptov sa môže prispôsobiť moderným chutiam a životnému štýlu. A som si istá, že budú aj veľmi cenné. Na príklad, ja mám rada zemiakovo hríbový koláč ktorý sme robili tento víkend. Je to utešujúce a ľudové. Sú to nakrájané zemiaky v šupke, osmažená cibuľka a šampiňóny, a na navrchu smotana s vajcom. Nakoniec pridajte nejaký čerstvý petržlen, ktorý prinesie hlavný prísun denných vitamínov. Mm?

 

Potrebujeme

1kg mrazeného lístkového cesta
6 zemiakov
½ kg šampiňónov
2 stredne veľké cibule
150g smotany
1 vajce
½ šálky nasekanej petržlenovej vňati
Čierne korenie a soľ podľa chuti
Rastlinný olej

Príprava 30×35 cm koláča

 

Umyte dôkladne zemiaky a nechajte ich uvariť aj so šupou, kým nie sú hotové (nesoľte ich!).

Nakrájajte hríby, položte ich na panvicu a varte na strednom ohni, pridajte rastlinný olej a soľ podľa chuti. Varte do zlatista, ale nie do hneda.

Cibuľku nasekajte na kocky a osmažíme na oddelenej panvici, pridáme dostatočne olej a soľ.

Zmiešajte dohromady smotanu, vajce a malú štipku soli.

Keď sú zemiaky hotové, nechajte ich ochladiť a odstráňte šupku.

Nasekajte zemiaky na kúsky o šírke 0,7 cm.

Rozvaľkajte cesto a položte ho na plech.

Pokryte cesto s nakrájanými zemiakmi, potom ich posypte soľou a čiernym korením.

Ďalej rozsypte na zemiaky smaženú cibuľu.

Ďalej pridajte vrstvu z hríbov.

A nakoniec na vrch rozlejte smotanu a vajcovú omáčku. Použite lyžicu alebo lopatku aby ste rozšírili rovnomerne po celom koláči. A ozdobte s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Pečte na strednom ohni približne 20 minút, kým nie je okraj chrumkavý. Všetko ostatné už musí byť hotové, tak vyskúšajte len kôrku!