Ruská Sezóna

Počas zimy, ako je táto…

…môže byť niečo viac povzbudivé a utešujúce ako tanier horúcej polievky? Pre mňa, je táto zeleninová polievka najlepšia; ale pokiaľ máte radi hydinu – čo poviete na priehľadný slepačí vývar s knedlíkmi a mäkkou mrkvou? Na prípravu čistého a zdravého vývaru my rýchlo uvaríme kura v horúcej vode, a potom tú vodu vylejeme.

Nenechávajte túto polievku cez noc, ale skonzumujte ju hneď po príprave: múka z knedlíkov by sa rozpustila a zakalila by nám polievku.

(Nižšie môžete nájsť fotky našej zimy, ktoré spravila dnes moja mama z okna. Počas zimy kŕmime vrabcov a keď je veľká zima, tak nás obozretne navštívi aj drozd).

 

Potrebujeme

-na knedlíky
1 vajce
1 šálka pšeničnej múky
½ čajovej lyžičky soli
3 stolové lyžice vody

-na vývar
2 celé kuracie nohy
1 malá cibuľa, ošúpaná
1 malá mrkva, očistená
Čerstvý kôpor, nadrobno nasekaný
1 ½ l vody + približne 800ml na predvarenie
Soľ podľa chuti

4 porcie

 

Položte kura do horúcej vody tak, aby bolo celé ponorené. Nechajte zovrieť a vylejte vodu. My však prepláchneme kura ešte raz.

Pridajte novú vriacu vodu (1 ½ l) do hrnca. Pridajte kura, mrkvu a celú cibuľu. Okoreňte soľou a nechajte mierne povariť ( asi 40 minút), odstráňte mastnotu, ktorá nám navrchu vznikla.

Počas varenia polievky si prichystajte knedlíčky.

Spojte všetky prísady na knedlíčky a vymieste pevné cesto. Položte cesto na múkou posypaný povrch, vytvarujte do tvaru okrúhleho chleba a nakrájajte na krajce. Rozvaľkajte krajce na dlhých hadíkov (s priemerom 1-1 ½ cm) a nakrájajte na malé kocky/valčeky je jedno ako ich nazvete. Pozametajte všetku prebytočnú múku (pamätajte si, že chceme jasnú polievku).

Keď je vývar hotový, vyberte všetky prísady.

Teraz môžete vyhodiť cibuľu.

Remove skin from the chicken and separate meat from bones. Set aside.

Odstráňte kožu z kuraťa a oddeľte mäso od kostí. Položte nabok.

V druhej miske rozpučte uvarenú mrkvu s vidličkou. Položte nabok.

Položte knedlíky do vriaceho vývaru a varte približne 5 minút, kým nám všetky knedlíky neplávajú na hladine.

Polievka je teraz hotová! Vráťte rozpučenú mrkvu a kúsky mäsa do polievky a podávajte s čerstvým kôprom.