Ruská Sezóna

Icon

Ruská a východo-európska kuchyňa ktorú Vám prináša matka s dcérou

Cárske palacinky s červeným kaviárom a inými plnkami

Tsar Blinis with Red Caviar
Toto je recept s týmito exkluzívnymi Cárskymi palacinkami, ktorý som Vám sľúbila pred týždňom  Nikdy predtým sme ich nerobili, ale odkedy má moja mama veci pod palcom, palacinky sa nám podarili perfektne hneď na prvýkrát. (Porovnajte to s mojou mizernou prvou skúsenosťou s domácimi tortilami!)

Samozrejme, toto nie sú bežné palacinky. Pripravujú sa len na špeciálne príležitosti (iba ak nie ste cár alebo cárovná *ehm ehm*). Na začiatok vyvrátim všetky mýty, Rusi nejedia červený kaviár každý deň. Skôr musím povedať, z pohľadu Rusky, že sa s väčšinou kamarátov nerozprávam o receptoch s kaviárom, tak isto ako sa nechvastám tým, že som si kúpila šampón za 30 EUR alebo niečo podobné v tej cene. Nekúpila som si 30 eurový šampón odvtedy, čo som mala svoje prvé zamestnanie , a chcela som vyskúšať, ako chutí míňať peniaze, ale stále mám rada kaviár… Som kuchárka nadovšetko! Okrem toho, je skôr „verejný imidž“ kaviáru ako luxusnej potravy, skôr ako cena (prinajmenšom tu v Lotyšsku). V každom prípade, k týmto palacinkám sme mali jeden malý kaviár (okolo 140g myslím) plus iné plnky, ako džem a smotana. A nikto sa nesťažoval!

Ďalšia vec o Ruských palacinkách je (a tu si myslím je mýtus pravdivý), že nikto sa nebude unúvať kvôli 2 palacinkám na osobu. Na Maslenicu všetci jedia koľko chcú/môžu, nie podľa názoru, že palacinky vyzerajú najlepšie keď sú naukladané do výšky ako veža ;-) Tento recept spravíte s 1 litrom mlieka a 600g múky na 6 osôb. Myslím si, že môžete kľudne zmenšiť prísady na polovicu a stále to bude dosť na normálne najedenie. V oboch prípadoch, je rozumné pripravovať palacinky na dvoch panviciach. Alebo sa nemusíte vôbec stretnúť s hosťami, keďže budete v kuchyni celý deň. To je najbežnejší problém s palacinkami – musíte byť trpezlivýýý – rada by som poznamenala, že tieto palacinky sa pripravujú pomaly, ale veľmi rýchlo sa pečú – možno preto, že sú také vzdušné. Prečo by aj nemali byť vzdušné – s vyšľahanou smotanou a bielkom v cestíčku?!

Tsar Blinis with Red Caviar

 

Potrebujeme
1l vlažného mlieka
600g pšeničnej múky výbornej kvality
25g kvasníc
5 vajec, žĺtky a bielky oddeľte, bielky ochlaďte
150g masla
200g smotany
1 čajová lyžica cukru
1 čajová lyžica soli
Jemný rastlinný olej

1 malý červený kaviár , malinový džem, kyslá smotana, alebo niečo iné čo chcete mať ako plnku

 

Zmiešajte ½ l mlieka, 400g múky a kvasnice. Dobre premiešajte, zakryte a nechajte cestíčko na teplom mieste (teplom ako, kuchyňa nie ako pec) približne hodinu, kým narastie.

Keď cestíčko narástlo, pridajte zostávajúcu múku a mlieko (stále jemne teplé), soľ, cukor a vaječný žĺtok a jemne vymiešajte. Dôkladne zamiešané nechajte na teplom mieste približne 45 minút.

Zatiaľ, vyšľahajte ochladený bielok, kým nie je tuhý. V druhej miske vyšľahajte smotanu.

Keď cestíčko narástlo druhýkrát, zľahka primiešajte vyšľahanú smotanu a bielok.

Nechajte cestíčko 10-15 minút oddýchnuť a začnite pripravovať palacinky na stredne veľkej panvici pokvapkanej olejom. Pridajte nejaký olej vždy keď otáčate palacinku alebo keď kladiete novú. Buďte opatrný keď otáčate palacinky – sú veľmi krehké.

Podávajte s červeným kaviárom, malinovým džemom, kyslou smotanou, alebo iným druhom plnky. Ale samozrejme je to kaviár, ktorý robí tieto palacinky skutočne kráľovskými.

Tsar Blinis with Red Caviar

Tsar Blinis with Red Caviar

Tsar Blinis with Red Caviar

Kategórie: Ruská kuchyňa

Nálepky:


3 Responses

  1. Adriana hovorí:

    Vyzeraju uzasne, mnaaaaaaam…. urcite ich podla vas vyskusam… mate krasny blog, som tu dnes prvykrat, ale urcite nie posledny…vsetko dobre zelam, nech sa vam dari…Ada

  2. yahoo finance hovorí:

    hello!,I love your writing so much! share we communicate extra approximately your
    article on AOL? I require a specialist in this space to resolve my problem.
    May be that is you! Having a look ahead to look you.

  3. Iona hovorí:

    Nice post. I used to be checking continuously this blog and I am impressed!
    Very useful info particularly the ultimate part :) I maintain such information a lot.
    I was looking for this particular information for a long time.

    Thanks and best of luck.

Leave a Reply



Follow russianseason on Twitter

Add to Technorati Favorites