Najlepšiu Pahlavu som vyskúšala v Turecku: bola nasiaknutá medom, zlatistá a chrumkavá. Tatarská Pahlava na Kryme je tiež dobrá, zvyčajne sa robí dvoma spôsobmi: s nasekanými vlašskými orechmi a bez nich, ako tenké hladké medové cesto. Tu v Rige môžete nájsť Pahlavu v Arménskych reštauráciách alebo v niektorých supermarketoch, ale samozrejme nie je čerstvá a dobrá ako v južných krajinách, kde slnko robí med mäkkým, a Vaše prsty sa lepia k sebe keď si idete vziať ďalší kúsok tohto delikátneho Orientálneho zákusku.

Snívaním o tom teple, slnku a letnom leňošení sme dnes upiekli túto „Lenivú Pahlavu“. Je skutočne lenivá pokiaľ použijete lístkové cesto. My sme nepoužili žiadnu vodu z ruží alebo inú špeciálnu príchuť, ktoré sa pridávajú do tradičnej Pahlavy. Ale myslím si, že výsledok bol veľmi úspešný! Lenivá Pahlava je rýchla a jednoduchá na prípravu, nevyžaduje veľa prísad, kôrka je mäkká a plnka príjemne šťavnatá. Popravde sme použili čerstvé vlašské orechy zo Slovenska, tak bola plnka neuveriteľne šťavnatá!

Pokiaľ sa ju rozhodnete vyskúšať, môžete nahradiť aspoň polovicu cukru medom. To len pre tože nie každý v našej rodine má rád med v koláčoch.

Potrebujeme

- Na kôrku:
300g pšeničnej múky
200g masla (izbovej teploty alebo mierne roztopené)
200g smotany / plnotučného jogurtu
2 stolová lyžica cukru
1 čajová lyžička prášku do pečiva

- Na plnku:
250g vlaškých orechov
230g cukru
1 vajce

+ 2 stolová lyžica cukru na posypanie

Príprava 30 x 24 cm Pahlavy

Pomeľte vlašské orechy. Pridajte vajce a cukor (230 g), a dobre premiešajte. Položte nabok.

Zmiešajte dohromady maslo, Smotanu/ jogurt a 2 stolové lyžice cukru, nasekajte maslo s nožom pokiaľ treba. Pridajte múku v dvoch troch dávkach, pridajte prášok do pečiva a dôkladne premiešajte.

Rozdeľte cesto na dve časti, rozvaľkajte ich na veľkosť Vášho plechu.

Položte jednu časť cesta na pripravený plech.

Rozotrite orechovú plnku po spodnom ceste, a potom zakryte s druhým cestom a zapečaťte rohy.

Posypte 2 lyžicami (alebo viacerými pokiaľ chcete) cukru na vrch Pahlavy.

Pečte na slabom ohni (približne 180 C) od 40 do 45 minút. Nechajte ochladnúť a nakrájajte na štvorčeky.

Okej, idem preč na šálku zeleného čaju с príchuťou rúž s kúskom koláča Lenivá Pahlava!

Takže tento recept je v podstate „Fantázia na tému Khachapuri“. My sme si ho prispôsobili z množstva rozličných (a celkom kontroverzných) receptov, ale hlavné prísady sú: slaný syr, tvaroh (bryndza) a vajce.

Toto je jedno z 20 jedál v našej rodine, ktoré sa dajú veľmi rýchlo pripraviť (samozrejme pokiaľ si nechcete pripraviť vaše vlastné cesto) a je výborné aj teplé aj keď vychladne.

V tomto recepte je dôležitý tvaroh, krémový a s hrudkami, nesladený.

Potrebujeme

1 kg nie sladkého surového cesta (10 kusov približne 20 x 10 x 0,5 cm po veľkosti 100 g váhou)
250 g mäkkého slaného syra
250 g tvarohu
1 vajce, žĺtok a bielok oddelene
Čerstvá vňať z petržlenu, nasekaná (hrsť)
½ šálky pšeničnej múky

Na prípravu 10 Khachapuri

Nastrúhajte nahrubo mäkký slaný syr. Rozdrobte tvaroh s vidličkou a pridajte žĺtok (bielok budeme potrebovať neskôr). Zmiešajte dohromady, najlepšie suché do hrudnatej formy. Pridajte petržlenovú vňať a opäť dobre premiešajte.

Teraz sme s plnkou hotoví (toto je jednoduché ako slávna inštalácia Wordpressu, či nie?)

Teraz rozdeľte plnku na 10 častí, posypte múkou pracovnú dosku. Zoberte nachystané kusy cesta a naplňte každý plnkou, tak aby bola plnka viac k jednému z krajov (pretože ich budeme skladať).

Teraz zložte každý kúsok na polovicu a zapečaťte kraje, potom ich zatlačte tak, aby bola plnka rovnomerne rozložená a aby mali obdĺžnikový tvar.

Ďalej potrite každý kúsok Khachapuri s bielkom a prepichnite párkrát vidličkou – to zabráni tomu, aby nám plnka vytiekla.

To je všetko. Položte Khachapuri na pekáč posypaný múkou (radíme používať papier na pečenie), a pečte na strednom ohni 25 až 30 minút. Nechajte Khachapuri ochladnúť a podávajte za 20 minút!