My nevymýšľame tento koktejl ako pohostenie na deň svetého Valentína. Nápad vznikol pretože sme čítali, že vstup do úspešného Roku Bieleho Tigra sa spája s niečím mliečnym na stole. Tak sme vymysleli tento sladký, na pery sa lepiaci banánový mliečny nápoj s príchuťou vaječného likéru, ozdobený vyšľahanou smotanou a čokoládovými hoblinami. Skutočne vyzerá ako kokteil na Deň svätého Valentína!

Ale to nie je všetko. Myslím, nie všetky špeciálne záležitosti na dnes. Tento rok pripadli veľké oslavy Maslenice na 14teho Februára!! Maslenica symbolizuje koniec zimy (stále tu sneží) alebo najmenej dáva nádej na koniec zimy! – a otvára Veľký pôst, ktorí trvá až do Veľkej noci. Na Maselnicu jedávame hory palaciniek (blini)! Moja mama pripravuje veľké kopy Cárskych palaciniek, ktoré som odfotila a môžete sa na ne tešiť v ďalšej správe. Tak sme mali tieto Cárske palacinky s červeným kaviárom a výberom domácich džemov, a večeru sme zakončili mliečnym nápojom, ktorý nám pomôže vyťažiť z Bieleho Tigra čo najviac.

Nechajme sa prekvapiť, čo nám Tiger prinesie!

Potrebujeme
3 zrelé banány
1/2 l mlieka, chladeného
80 g syrupu s príchuťou vaječného likéra
100 ml smotany, chladenej
3 čajové lyžičky cukru + viac cukru podľa chuti
Čokoládové hobliny

4 porcie

Očistite banán a rozpučte ho s vidličkou. Pridajte mlieko, syrup a rozmixujte koktejl blenderom. Vyskúšajte, či je treba pridať cukor: Váš syrup môže byť veľmi sladký, tak sa môže stať že nemusíte sladiť. Náš bol sladký, ale aj tak sme pridali pár lyžičiek cukru. Nechajte mliečny nápoj ochladnúť.

Rozmiešajte smotanu s 3 stolovými lyžicami cukru.

Podávajte mliečny nápoj vo vysokom pohári, pokrytý vyšľahanou smotanu a ozdobený čokoládovými hlobinami.

Kysel (kee-‘sel) je hustý, škrobový nápoj vyrobený prevažne z ovocia a kľukvy (u nás sa kľukva nepredáva, tak môžete použiť červené ríbezle alebo iné bobule). Kysel sa môže pripravovať aj z ovsu, alebo hocičoho čo sa odvážime vyskúšať. Musím priznať, že môže byť niekedy liekom na bolesti brucha. Čo je zaujímavé, že ovsený kysel je jedno z najstarších ruských jedál. Je legenda, ktorá hovorí o starodávnom ruskom meste obkľúčenom kočovnými kmeňmi. Mesto bolo plné hladu až kým jeden starý mudrc nepovedal všetkým občanom, aby pozbierali všetok zostávajúci ovos a med, ktorí môžu nájsť v pivniciach. Všetci spravili tak, ako im chytrý muž povedal a uvarili kysel z ovsu a medový nápoj. Vybudovali dve nové vodné priekopy a naplnili ich s kyselom a medovým nápojom, a potom pozvali delegáciu z kočovných kmeňov, ukázali im priekopy plné nápoja a kysela, a sebavedomo povedali hosťom, že majú dosť potravy na pretrvanie v obkľúčení. kočovníci boli zaskočený skutočnosťou, že Rusi si okamžite zaobstarali tak veľa potravy, že samá zem kŕmi rusov a povedali o tom zázraku svojmu kráľovi. Situácia vyzerala už beznádejne ale nakoniec sa kočovníci zobrali preč hladať iné miesto, ktoré by mohli dobiť.

Je taktiež taký výraz v Ruskom jazyku „Mliečna rieka a kyselove pobrežie“, ktoré sa používa na vyjadrenie radostného a prosperujúceho života.

Už vidíte, ako dôležitý je tento nápoj v Ruskej kultúre?

Môžete spraviť kysel ako lahodný nápoj alebo ho podávať s krémom z ryže, ryžovým pudingom, ovseným krémom, alebo s rôznymi druhmi pien, krémov a pudingov. V ďalšej časti našej správy, budeme rozprávať o rozšľahanom vanilkovom pudingu s kľukvovým kyselom. Kysel je veľmi rozšírené jedlo/nápoj tu v Lotyšsku. Vždy sa predáva suchý kysel mix v obchodoch (nikdy ho neskúšajte, keďže je veľmi jednoduchý, takže si ho môžete spraviť sami). V jedálni našej kancelárie podávajú skoro každý recept s kyselom (ķīselis). Je pre mňa trošku nezvyčajné jesť kysel v ktorom je namočený kúsok jablkového koláča, ale je to celkom príjemné. A hlavne zdravé.

Prosím zapamätajte si, že v tomto recepte používame divú kľukvu nazbieranú v lese – viažu v sebe veľa kyslosti a sú šťavnatejšie. Keď použijete kľukvu z farmy, pouvažujte o tom dať menej cukru.

Potrebujeme

1 ½ šálky divokých bobúľ (kľukvy/červených ríbezlí)
1 ½ šálky cukru
100g zemiakového škrobu
1.8 l prefiltrovanej vody + 100 ml studenej vody

Umyjeme a rozdrvíme bobule.

Položíte rozdrvené bobule do hrnca a pridáme cukor. Nalejeme 1.8 l vriacej vody cez bobule, varíte na vysokom ohni kým sa nezačnú objavovať bubliny, potom nastavíme stredne malý oheň a necháme mix vrieť približne 10 minút. Farba rozdrvených bobúľ vymizne keď voda zovrie, a vy môžete prestať variť, keď si budete myslieť, že bobuľe už vydali všetko zo svojich dužín a chutí.

Medzitým rozpustíte škrob v 100ml chladnej vody.

Keď je bobuľový mix hotový, preceďte cez sitko aby ste sa zbavili koží z bobúľ a vrátite tento horúci džús do hrnca. Necháte na stredne slabom ohni a pomaly nalievajte škrobový mix. Toto je kritický moment a musíte stále miešať kisel, aj počas nalievania škrobu aj potom. Čím lepšie budete miešať, tým lepšie zloženie bude kisela. Určite nechcete hrčky, tak je? Chcete ho hladký a krémový. Po tom, ako pridáte škrob, necháme ešte raz zovrieť a vychladnúť.

Tenká kožička môže ostať plávať na hladine kysela keď ochladne. Len ju vyberte.