Vajíčka plnené krémom z ančovičiek, je jedlo, ktoré vždy pripravuje moja stará mama na svoje narodeniny. Tento rok ich spravila na Ruské Vianoce, napriek tomu, že toto jedlo patrí medzi Sovietske tradície. Osobne nemám rada varené vajcia, ale šla som a zaznamenala krok po kroku poznámky a fotky tak, ako ich moja babka dnes pripravila. Myslím si že tí z Vás, ktorí majú radi natvrdo uvarené vajíčka si obľúbia túto kombináciu s ančovičkami, vaječným žĺtkom, cibuľou a horčicou na vajíčku. Navyše, toto je jedno z kľúčových jedál Sovietskej kuchyne, takže v prípade záujmu o tradičnú kuchyňu z čias ZSSR, tu je recept!
Čítať ďalej »
Ruský vinegret je typ šalátu pripraveného s červenou repou, zemiakmi, mrkvou, čalamádou a cibuľou. Slovo vinegret je odvodené z francúzskeho vinaigrette. To pretože typický Ruský šalátový drezing sa pripravuje so smotanou, kým v tomto šaláte sa používa rastlinný olej (ktorý sa hodí k vinaigrettu). To je však len môj názor.
Ako všetko, čo obsahuje červenú repu a zeleninu, je Vinegret zdravý šalát. Je taktiež jednoduchý na prípravu, ale musíte byť trpezlivý pri varení zeleniny. Alebo môžete nájsť uvarenú zeleninu v balíčku v supermarkete.
Vinegret sa perfektne hodí k nasolenému alebo udenému lososovi.
Dôležité je zmiešať zeleninu len pár minút pred podávaním a ako prvú dať červenú repu s olejom. To zabráni tomu, aby nám zafarbila ostatnú zeleninu. Zemiaky síce takmer vždy hneď sčervenajú, ale aspoň mrkva, cibuľa a čalamáda sa ochránia. Takže ochlaďte dobre Vašu zeleninu pred krájaním a miešaním.
Čítať ďalej »
V našej rodine oslavujeme Ruské pravoslávne Vianoce, ktoré vždy začínajú z 6teho na 7meho Januára. Tento pokojný rodinný sviatok končí rad zimných sviatkov. Stále u nás stojí vianočný stromček, až do 14teho januára – tak symbolizuje starý štýl Nového roku ktorý nasleduje po Vianociach (tak, ako sa Nový Rok oslavuje po Vianociach u katolíkov)
Pozrite sa na nášho zázračného Deda Moroza (Deda Mráza) a jeho vnučku Snegúročku (Snehulienku)! Nevyzerajú úžasne?
Špeciálne na vianočnú večeru mama upiekla tieto – super-mäkké, super-šťavnaté vajcovo kapustové koláče (pirožki). Hovorí sa, že v jednoduchosti je krása, a na tieto koláče to sedí: je tu len mäkké cesto a vo vnútri zahriata plnka z uvarenej kapusty a vajec. Niekedy ich posypeme koriandrom. Tak to by sme mali. Tento recept nevyžaduje nič iné – len dobrú náladu a nejakú voľnú hodinku (pretože recept je náročný na čas) a čerstvé potraviny.
Ruské koláče sa vždy robia vo veľkých dávkach – minimálne množstvo múky na dobré a mäkké cesto je 1 kg. Recept podľa ktorého vyrobíte 32 kúskov. Pirožki sa môžu rýchlo zohriať v mikrovlnke alebo ohriať v rúre (pokvapkajte ich vodou pred ohrievaním). Výborne sa hodia k slepačiemu vývaru alebo zeleninovej polievke taktiež ako sú výborné aj samostatne.
Dám Vám radu, nepoužívajte stroj na premiešanie cesta. Je niečo magické hrejivé v ľudských rukách, ktoré robí toto jedlo špeciálnym! Čítať ďalej »
Po novoročnom ruchu, sa nechystáme pripravovať nič sladké cez víkend. Unavený z varenia a sýty z našej viac vrstvovej torty, rakúskej gaštanovej čokolády a sladkého šumivého vína.
Tento rýchly recept je v našej rodine už dlho. Volám ho úsporný, pretože používame kúpené košíčky, keby sme ich piekli doma trvalo by to dlho. Sú vyrobené z lístkového cesta s (ľahkou príchuťou syra tipu Cheddar a papriky) Samozrejme môžete si pripraviť vlastné košíčky podľa Vášho obľúbeného receptu. Potom naplňte Vaše košíčky s mixom zo sladkej mrkvy, syrom s jemnou chuťou a ostrým cesnakom. Ozdobte s čiernymi olivovými krúžkami, čerstvými bylinkami alebo kúskami čalamády.
Čítať ďalej »
Ako prvé musím povedať, chcela by som Vám všetkým zaželať šťastný rok 2010. Dúfam, že ste mali prekrásne Vianoce a vzrušujúcu novoročnú párty! S množstvom delikátneho jedla samozrejme :)
Strávila som desať úžasných dní na Slovensku, kde som tak veľa jedla, až som rozmýšľala nad kúpou trička s nápisom na hrudi „Prosím nekŕmte ma, chcem byť modelka“. Ale klamala by som si, keby som si ho kúpila: tieto domáce Slovenské jedlá boli neodolateľné!
Túto veľkú a slávnostnú tortu, sme spravili na našu novoročnú zábavu v Rige. Recept sme písali z úplného náčrtu. Teraz sme upiekli ťažšiu verziu tejto torty (s 4 vrstvami tortového cesta namiesto 2, ako môžete vidieť na obrázku) pretože sme ho chceli skutočne veľký, najmenej pre 12 osôb. Ale samozrejme aj ľahšiu verziu uverejníme (ako môžete vidieť nižšie), toto je určite torta na slávnostné príležitosti. Príprava zaberie síce nejaký čas, ale sme si istý že vaši hostia ocenia výsledok!
Orieškové krehké a ľahké cesto je základ tejto torty; na vrchu je pokrytá čokoládovým maslom a krehkými orieškovo snehovými pusinkami; potom je tu tenká vrstva vyšľahaného krému posypaného s opečenými orechami a sušenými slivkami namočenými v koňaku – príjemne ostré a ovocné. A nakoniec, daľšia vrstva orechového cesta a tenká vrstva lesklej čokoládovej polevy. Šťastný nový rok!
Obe si však myslíme, že čokoládova poleva bola chyba. Aj keď sa mi páči Dansukker, ich čokoládová poleva sa ukázala pod úrovňou kvality. Inštrukcie od výrobcu na balíčku boli zlé a nehovorili nič o tom, že polevu nemôžeme zmraziť a že ostane stále mäkká a lepkavá. Bolo tu príliš veľa cukru a príliš veľa škrobu. Nabudúce vyberieme inú značku alebo jednoducho roztopíme tmavú čokoládu!
Čítať ďalej »
Vyšľahaný vanilkový puding je jeden z receptov, ktoré považujem za zdravé – hlavne, keď sa podáva s kyselom (hovoríme o kyseli, jednom z najstarších ruských jedál, ktorý už neraz zachránil nejedno mesto). Neviaže v sebe veľa tukov, a vyšľahané bielka* ktoré sa pridávajú na konci ho robia vždy vzdušným a ľahkým.
Mama hovorieva, že za sovietskych časov bol vyšľahaný puding veľmi populárny recept tu v Lotyšsku. V Lotyšskom jazyku sa volá Bubert a môže byť pripravovaný s krupicou. Teraz je veľký výber predávaných dezertov v supermarketoch, a musím povedať, že Bubert sa stal typom jedla ktorí sa robí doma, ale som si istá že veľa rodín ho má v obľube dodnes.
*Pred tým, ako použijete surové vajcia, pred varením ich poriadne poumývajte!
Čítať ďalej »
