Ruská Sezóna

Icon

Ruská a východo-európska kuchyňa ktorú Vám prináša matka s dcérou

Boršč, Cár medzi polievkami

Boršč je absolútny kráľ, alebo lepšie povedané cár v Rusko/Ukrajinskej kuchyni. Je červená, horúca, korenistá, cesnaková a len lyžica smotany ho môže pokoriť!

Nikdy sa nám nepodarí spraviť príliš veľa boršču. Pripravujeme ho vo veľkej panvici a podávame vo výdatných porciách. Boršč si môžeme nechať odložený v chladničke kľudne aj 2 alebo viac dní.
Borsch
Čítať ďalej »

Plnená paprika z Rumunska

Stuffed Pepper

Plnená paprika je jeden zo starých dobrých receptov, ktoré sme si adaptovali z kategórie rodinných relikvií- oslnivá Rumunská kuchárka. Je plná neodolateľných receptov na ovocný koláč, sladká kukurica a syrová zapekanka a iné jedlá, ktoré ma nútia slintať. Samozrejme sa tu nachádza aj množstvo hydinových a mäsových receptov – ale pre mňa nezaujímavé, ale použiteľné.

Zatiaľ čo plnená paprika je jedlo jednoduché na prípravu, môže jeho príprava skutočne zabrať nejaký čas- nachystať všetku zeleninu samostatne – a tiež zaberie nejaký čas aj očistenie od semien a plnenie papriky. Ale skutočne sa oplatí počkať – tiež keď skladovať papriku 2-3 dni nie je problém.

Jedným z kľúčových bodov je predvariť, obariť papriku pred plnením, pár minút vo vriacej vode ju spraví elastickou. Tiež je dôležité vybrať si papriku, ktorá nie je príliš tenká a dužinatú, inak sa nám bude zdať „V tomto jedle je veľmi veľa papriky!“. Ale na druhej strane, nemôže byť veľmi tenká, lebo tenké papriky sa nám rýchlo prevaria, hlavne keď ju neskôr skúšame prihriať (ja ne jem jedlo z mikrovlnky).

Všetko je veľmi jednoduché. V tejto časti vám povieme naše metódy prípravy plnenej papriky v dvoch variantách: s mäsom a bez mäsa. Vegetariánska verzia je pre mňa a baklažán sa používa ako náhrada mäsa.

Čítať ďalej »

Omeleta z kuriatok a špenátu

Chanterelle and Spinach Omelette

Túto omeletu, ktorá je veľmi rýchla a jednoduchá, sme robili minulú noc s ostávajúcimi kuriatkami. Mali sme osmažených a zamrazených veľa kuriatok, aby sme mohli pripraviť nejakú polievku alebo túto pochúťku z kuriatok, keď sa už skončí ich sezóna. Tieto hríby su jedna z mojich obľúbených prísad- myslím si, že by som mohla ostať na kuriatkovej diéte týždne a týždne! Ďalšími mojimi obľúbenými prísadami sú citrón a citrónová kôra. Ale citrónovo kôrová diéta by bola myslím si väčšia výzva.

Všimnite si, že na túto omeletu sme nepoužili žiadne korenie. Po pravde, nemám rada príliš korenisté jedlá. Jasné mám rada teplú a jemnú vôňu vanilky v sladkom koláči, alebo exotickú chuť karry v smaženej zelenine, alebo čerstvý rozmarín, ktorý je výborný na pečený losos. Ale podľa mňa by vajcia mali mať chuť vajec, špenát chuť špenátu. Preto táto omeleta nepotrebuje žiadne korenie.

Čítať ďalej »

Koláč z malín a vyšľahaného bielka

Piekli sme túto delikatesu, letný koláč len pár dní pred narodeninami mojej mamy.

Lahodná malinová plnka na sladkom maslovom ceste a na vrchu s ľahkou vzdušnou vyšľahanou bielkovou penou, pokryté drobnými kvapkami sladkého sirupu. Tieto jantárovo sfarbené kvapky sa objavia, keď necháte koláč cez noc. V prípade že ľudia vidia tento koláč po prvý krát, sú veľmi zvedavý, ako sme spravili tie cukrové kvapky ako dekoráciu.

Skutočne keď sa pozriete na zoznam ingrediencií vidíte že je to veľmi jednoduché.

Avšak musím Vás upozorniť, že keď pečiete tento koláč, najťažšia časť je nezjesť ho počas celého varenia. Sama si nikdy neodpustím odštipnúť aspoň kúsok z chrumkavého cesta znovu a znovu pokiaľ som zaneprázdnená ďalšími prísadami. Potom s bielkom; vyšlahaným s práškovým cukrom a vanilkovým, ktoré môžu byť podávané ako samostatný dezert. A samozrejme sladké maliny – zrelé, hotový pôžitok. Takže budem za Vás úprimne rada, pokiaľ nemáte radi sladučké chrumkavé cesto alebo vyšľahaný vajcový bielok. A nakoniec musíte trpezlivo čakať, kým sa koláč neupečie. Ja nemôžem.

Raspberry And Whipped Egg Whites Cake

Čítať ďalej »

Rýchla hríbová polievka z kuriatok

Júl je v Lotyšku začiatok kuriatkovej sezóny, a v poslednej dobe ich stále varíme. Najjednoduchší spôsob ako zázračne uvariť tieto voňavé hríby, je len osmažiť ich s jemne nasekanou cibuľkou a okorenené čerstvým kôprom. Alebo ich môžete opražiť s pár lyžičkami smotany, zmenia sa nám na mäkkú a jemnú omáčku.

Táto polievka nie je bohatá na chuť ako dubáková alebo šampiňónová polievka. Ale je veľmi letná, priehľadná s príznakom čerstvého cesnaku. A je taktiež veľmi rýchla a ľahká.
Chanterelle Soup
Čítať ďalej »

Chceli ste niekedy vedieť viac o našich Slovanských bratoch?
Ruská Sezóna je receptový blog, ktorý je spustený dvoma Rusky hovoriacimi ženami – mama (Natália) a dcéra (Alina) – žijúce v Lotyšsku. Väčšinu jedál varíme spolu, kým Alina píše správy.
Radi sa podelíme o recepty Ruskej a Východoeurópskej kuchyne s našimi čitateľmi.
Stano je človek zodpovedný za slovenskú verziu tohto blogu. Taktiež nám poskytuje tradičné Slovenské recepty!
Naša emailová adresa je: russianseason@gmail.com
Priyatnovo appetita! (Dobrú chuť!)

More about RussianSeason.net


Follow russianseason on Twitter

Add to Technorati Favorites