V prípade, že ste zvedavý, som stále nažive  Nemala som doma internet vyše týždňa (avšak nie kvôli globálnej kríze alebo ťažkému snehu, ale kvôli… stuácií). To bol hlavný dôvod, prečo som nič dlho nepísala. Ako kompenzáciu za to, že som bola dlho offline mi prišlo moje prvé vydanie Bon Appetit!! Wow! Nemôžem tomu uveriť, že prišlo až do Lotyšska, ale prišlo! Časopis prišiel zo Švajčiarska. Nemôžem sa dočkať, kým neprečítam všetky články!

Moje 26 narodeniny boli super. Prvýkrát som ich oslávila doma v rodinnom kruhu, a potom sme mali malú narodeninovú oslavu s priateľmi, taktiež doma. Pripravila som tieto Italian cookies s bielim vínom a taktiež podľa žiadosti tortily so sladkou kukuricou, červenou fazuľou a cesnakom (obávam sa, že som prepiekla tortily) pre mojich priateľov, ale nanešťastie som zabudla foťák u mojich rodičov, tak som nemohla spraviť žiadne fotky. Varenie bolo veľmi jednoduché – jediné čo bolo treba spraviť bolo zmiešať prísady a vytvoriť z cesta kruhy. Tortily však boli väčšia výzva. Najväčší problém bolo to, že dobre nevyšli a trošku ťažšie sa žuvali; podľa rady som ich dala pod mokrú utierku, ale stále som ich musela prskať vodou pred pečením. Tak toto bola moja prvá skúsenosť s domácimi tortilami!

Tento jablkový koláč je ďalší rýchly recept našej rodiny. Jediné čo potrebujete je trpezlivosť, keď drobíte ochladený margarín zmiešaný s múkou, a zmení sa nám na nežné krémové omrvinky. Výbornou náhradou jablkovej plnky je dobrý tvaroh zmiešaný s cukrom a vanilkou. Toto je môj obľúbený koláč. Tvaroh sa jemne roztopí pri pečení, a vytvorí šťavnatú plnku.

Môžte odložiť koláč na chladnom mieste, zakryte utierkou alebo papierom na pečenie a bude chutní aj za tri dni.

Potrebujeme

400g pšeničnej múky
250g margarínu, chladeného
8 sladkých jabĺk
150g kyslej smotany
3 čajových lyžíc + 6 čajových lyžíc cukru
Škorica podľa chuti

Nahrubo nasekajte margarín a pridajte múku. Pokračujte sekaním margarínu s nožom, a spájajte, s múkou. Keď máte pocit, že sú kúsky malé na to aby ste ich sekali nožom, pokračujte mrvením medzi prstami tak, že bude každý kúsok margarínu pokrytý múkou. Položte túto zmes do chladničky na pár minút, keď sa margarín začne topiť. Prestaňte, keď máte plnú misku suchých drobných omrviniek, ktoré sa Vám nelepia na ruky.

Očistite jablká a nastrúhajte nahrubo. Vylejte prebytočnú šťavu.

V druhej menšej miske zmiešajte kyslú smotanu a 6 čajových lyžičiek cukru. Pridajte škoricu (Ja tento krok vždy prekročím, vzhľadom na to, že nie som fanúšik škorice).

Položte vrstvu z omrviniek na pekáč (použite viac ako polovicu omrviniek) a rozložte nastrúhané jablká. Posypte jablká 3 čajovými lyžicami cukru (alebo viac, pokiaľ sú jablká kyslé). Nalejte sladkú smotanu na jablká a prikryte zostávajúcimi omrvinkami. Posypte škoricou vrch koláča (ak chcete).

Pečte na strednom ohni približne 30 minút.

Vždy som obdivovala nekonečnú rozmanitosť receptov na jablkové koláče z rôznych dôb, národností a životných štýlov. Pravdepodobne by mohol byť jablkový koláč samostatný odbor v štúdiu varenia a samostatný námet na knihu. Vlastne som si istá že niekto to už spravil. Možno je nakoniec aj napísaná Veľká kniha o jablkových koláčoch. Alebo pripraviť špeciálne celoročné jablkové menu ktoré bude mať funkciu jablkový koláč na každý týždeň: od teplých a korenistých typov na zimnú až po ľahké a vzdušné letné jablkové koláče… V každom prípade táto ovocná torta patrí do tradičnej Ruskej kuchyne, je len nenáročným prínosom do rodiny rýchlych jablkových koláčov.

Potrebujeme
½ kg mrazeného lístkového cesta
4 veľké kyslé jablká
1 vajce
150g smotana
¾ šálky cukru (približne, závisí od kyslosti jabĺk)
1 čajová lyžička škorice

Na prípravu 22×30 cm ovocného koláča

Očistite jablká a nahrubo nastrúhajte. Vylejte prebytočnú šťavu.

Zmiešajte dohromady so smotanou, 8 čajovými lyžičkami cukru, vajcom a škoricou. Dôkladne premiešajte.

Rozvaľkajte cesto a položte ho na pekáč. Posypte pár lyžičkami cukru a na vrch dajte smotanu a vajcový mix. Použite lyžicu alebo lopatku, aby ste hmotu rozšírili rovnomerne.

Pečte približne 20 minút na strednom ohni, pokiaľ nie je cesto zlato hnedé a chrumkavé. Jablková plnka by mala zostať šťavnatá a krémová.

Cez týždeň začínam svoj deň šálkou čaju a tvarohovým syrom. Dokonca aj keď mám niečo chutné v chladničke, nezaujíma ma to, lebo som príliš ospalá na to, aby som si to jedlo vychutnala. Situácia sa však mení cez víkendové rána, ktoré prinášajú zo sebou luxus dlhých a lenivých raňajok s nekonečným pitím čaju a pomalými uvoľnenými rozhovormi.

Tento slivkový ovocný koláč sme piekli minulú noc a aj napriek tomu neodolateľná vôňa rozpusteného slivkového koláča na nás počkala až do rána, kým sme koláč naservírovali spolu s výborným Ginko čajom zo Slovenska.

Koláč je absolútne ľahký a turbo rýchlo ho pripravíte. My používame zmrazené lístkové cesto a domáci slivkový džem (Vybratý z kolekcie ktorá je pod maminou ochranou: jahodový, ríbezľový, višňový a malinový džem). Džem je hustý, so správnou kyslosťou, ktorá ku slivkám patrí. Ja podávam koláč s poliatou čokoládovou polevou, ale nanešťastie sa fotografia nepodarila a keď som si ju pozrela na veľkej obrazovke bola rozmazaná, tak mi len verte: je to skutočne výborné s čokoládovým drezingom.

Potrebujeme
1/2 kg lístkového cesta
1 šálku domáceho mierne kyslého slivkového džemu
1 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
15-20 sušených sliviek

Rozvaľkáme cesto, rozotrime slivkový džem po povrchu a ozdobíme sušenými slivkami. Posypeme škoricou a môžeme aj kardamómom.

Pečieme 30 až 40 minút na malom ohni , kým nie sú kraje upečené.

Necháme ovocný koláč cez noc vychladnúť, kým slivky na koláči nezhustnú.

Minulý týždeň sme kúpili neuveriteľne mäkké a sladké hrušky, a mama prišla rýchlo s nápadom na hruškovo smotanový koláč. Použili sme mrazené lístkové cesto – možno máte radšej to ktoré si spravíte doma sami, čo znamená že ste veľmi trpezlivá osoba:) Ja som sa rýchlo rozhodla, keď sa začalo predávať lístkové cesto. Predáva sa v skutočne dobrej kvalite v neďalekom supermarkete, a robí život ľahším! Nie je lepšie mať doma spravené croissanty zo zmrazeného lístkového cesta na obed ako sendviče?!

V každom prípade sme položili tieto sladko-udusené hrušky na list cesta, a na vrch sme dali vyšľahané vajce a smotanu, posypali koláč nastrúhanými mandľami položili do pece a počkali sme 45 minút, vychutnali si teplú vôňu roztápajúcej smotany, vanilky a upečeného cesta. Koláč sa nám podaril jemný nežný a sladký, s veľmi mäkkou citrónovou chuťou a nepredstaviteľnou vôňou vanilky. Nechali sme ho ochladnúť pri izbovej teplote, aby sa nám ľahko krájal. Môžete samozrejme vyskúšať podávať teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Potrebujeme

½ kg lístkového cesta
6 hrušiek
½ šálky + 4 čajové lyžičky cukru
1 čajová lyžička vanilkového cukru
1 vajce, žĺtok a bielok oddelíme
100 ml smotany, chilled
½ citrónu
3 lyžica nastrúhaných mandlí

Na prípravu 30×23 cm koláča

Nakrájajte neošúpané hrušky. Položte ich na malú panvicu, pridajte ½ šálky cukru a čerstvo vyšťavenej polovice citróna a duste pod pokrývkou približne 10 minút, kým nezmäknú viac ako surové hrušky, nevaríte do konca. Odstránte prebytočnú vodu z hrušiek. Na koláč potrebujete len kúsky z hrušiek a šťava nám je zbytočná.

Rozšľahajte smotanu s 2 lyžičkami cukru a 1 lyžičkou vanilkového cukru.
Rozšľahajte oddelene žĺtok a bielok, a na každý pridajte 1 lyžičku cukru.

Spojte rozšľahanú smotanu žĺtok a bielok a dobre premiešajte.

Rozvaľkajte cesto a položte ho na pekáč (náš má veľkosť 30 x 23).

Rozložte udusené hrušky po celom ceste, a na ne natrite rozšľahanú smotanu s vajciami, posypte celý koláč nastrúhanými mandľami.

Varte pri strednej teplote približne 40-45 minút. Pred podávaním nechajte ochladnúť.