Ruská Sezóna

Icon

Ruská a východo-európska kuchyňa ktorú Vám prináša matka s dcérou

Jednoduchý tvarohový koláč

Simple Cottage Cheese Cake
Nikdy neodhaľte svoj talent alebo schopnosti na prácu, nechajte si ten čas v rezerve na Vaše hobby. Váš šéf alebo kolegovia nájdu okamžite pre ne uplatnenie. Nepatrím medzi ľudí, pre ktorých je kariéra synonymom šťastia; robím svoju prácu pre živobytie. Preto som v panike vždy, keď ma zahŕňajú do nového projektu, pracovnú skupinu, alebo brainstromingový tím. Prajem si, aby som nikdy nepovedala, že môžem editovať web stránky alebo robiť web banery. Prajem si, aby som nikdy nepovedala, že viem používať počítač. Prajem si, aby som bola nepatrná a neviditeľná. Ale nemôžem byť neviditeľná, pokiaľ pracujem Tlačovým úradníkom v predvolebnej dobe. Musíte byť optimistický, svieži a chrliaci energiou a nápadmi. No mňa napokon privádza do stavu úplného omámenia, takže keď prídem domov z práce, jediné čo chcem je zaliezť pod perinu, spať a snívať o tom aké by to bolo byť neviditeľný pre spolupracovníkov. V posledných týždňoch som jedla zmrazenú fazuľu a iné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť za 10-15 minút. A nakoniec som ani neotvorila posledné vydanie Bon Appetit. Nepreverila som Tastespotting a Foodgawker…

Toto je recept na jednoduchý tvarohový koláč, ktorý pripravuje moja mama. Je výborný, čerstvý z pekáča ale aj ochladený, so smotanou alebo bobuľovým džemom. Jednou z jeho najväčších výhod je, že je veľmi jednoduchý na prípravu.

Rozmýšľam nad tým, že zajtra pripravím citronovo limetkový šerbet – je to príliš komplikované jedlo aby som sa s nim dnes zaoberala. Zaželajte mi veľa šťastia.

Simple Cottage Cheese Cake

Čítať ďalej »

Brusnicovo krupicový Muss

Cranberry Semolina Mousse

Nemôžem si predstaviť svoj život bez cerálií, kaše a tohto mussu. Mám ho najradšej predovšetkým pre jeho ružovú, barbie farbu, ľahké, vzdušné zloženie a jemnú chuť. Mám ho rada, pretože je to ďalší dôvod, prečo mať mlieko na obed ako dezert, mlieko ktoré je tak zdravé. Brusnicovo krupicový muss je obzvlášť chutný s prevareným mliekom. Je to druh mlieka, ktoré je sladšie, s krémovejšou chuťou a teplým sfarbením, s takým istom percentom tukov ako nízkotučné mlieko. “In rural areas, baked milk has been produced by leaving a jug of boiled milk in an oven for a day or for a night until it is coated with a brown crust” (Wikipedia), ale dnes ho možme nájsť v každom väčšom supermarkete – prinajmenšom v tejto časti sveta.

Krupičný muss môže byť dobre pripravený s čerstvých čiernych alebo červených ríbezlí, kyslých višní alebo iných bobúľ alebo ovocia, ktoré majú silnú a výraznú chuť. Lotyši volajú tento dezert Debesmanna, čo znamená Máňa nebeská. Videla som už taktiež Lotyšské recepty na Debesmanna pripravené z čerstvých pyré jabĺk.

S žiadnym prepojením s týmto mussom, posielam zopár fotiek vädnúcich tulipánov. Sú tak krásne keď zomierajú, že som neodolala odfotiť ako sa menia zo skromných tulipánov na neobyčajný a exotický papier ako kvety!

Cranberry Semolina Mousse

Čítať ďalej »

Skoro Valentínsky mliečny nápoj

Banana Milk Shake

My nevymýšľame tento koktejl ako pohostenie na deň svetého Valentína. Nápad vznikol pretože sme čítali, že vstup do úspešného Roku Bieleho Tigra sa spája s niečím mliečnym na stole. Tak sme vymysleli tento sladký, na pery sa lepiaci banánový mliečny nápoj s príchuťou vaječného likéru, ozdobený vyšľahanou smotanou a čokoládovými hoblinami. Skutočne vyzerá ako kokteil na Deň svätého Valentína!

Ale to nie je všetko. Myslím, nie všetky špeciálne záležitosti na dnes. Tento rok pripadli veľké oslavy Maslenice na 14teho Februára!! Maslenica symbolizuje koniec zimy (stále tu sneží) alebo najmenej dáva nádej na koniec zimy! – a otvára Veľký pôst, ktorí trvá až do Veľkej noci. Na Maselnicu jedávame hory palaciniek (blini)! Moja mama pripravuje veľké kopy Cárskych palaciniek, ktoré som odfotila a môžete sa na ne tešiť v ďalšej správe. Tak sme mali tieto Cárske palacinky s červeným kaviárom a výberom domácich džemov, a večeru sme zakončili mliečnym nápojom, ktorý nám pomôže vyťažiť z Bieleho Tigra čo najviac.

Nechajme sa prekvapiť, čo nám Tiger prinesie!

Banana Milk Shake
Čítať ďalej »

Jablkovo omrvinkový koláč

Apple Crumb Cake

V prípade, že ste zvedavý, som stále nažive  Nemala som doma internet vyše týždňa (avšak nie kvôli globálnej kríze alebo ťažkému snehu, ale kvôli… stuácií). To bol hlavný dôvod, prečo som nič dlho nepísala. Ako kompenzáciu za to, že som bola dlho offline mi prišlo moje prvé vydanie Bon Appetit!! Wow! Nemôžem tomu uveriť, že prišlo až do Lotyšska, ale prišlo! Časopis prišiel zo Švajčiarska. Nemôžem sa dočkať, kým neprečítam všetky články!

Moje 26 narodeniny boli super. Prvýkrát som ich oslávila doma v rodinnom kruhu, a potom sme mali malú narodeninovú oslavu s priateľmi, taktiež doma. Pripravila som tieto Italian cookies s bielim vínom a taktiež podľa žiadosti tortily so sladkou kukuricou, červenou fazuľou a cesnakom (obávam sa, že som prepiekla tortily) pre mojich priateľov, ale nanešťastie som zabudla foťák u mojich rodičov, tak som nemohla spraviť žiadne fotky. Varenie bolo veľmi jednoduché – jediné čo bolo treba spraviť bolo zmiešať prísady a vytvoriť z cesta kruhy. Tortily však boli väčšia výzva. Najväčší problém bolo to, že dobre nevyšli a trošku ťažšie sa žuvali; podľa rady som ich dala pod mokrú utierku, ale stále som ich musela prskať vodou pred pečením. Tak toto bola moja prvá skúsenosť s domácimi tortilami!

Tento jablkový koláč je ďalší rýchly recept našej rodiny. Jediné čo potrebujete je trpezlivosť, keď drobíte ochladený margarín zmiešaný s múkou, a zmení sa nám na nežné krémové omrvinky. Výbornou náhradou jablkovej plnky je dobrý tvaroh zmiešaný s cukrom a vanilkou. Toto je môj obľúbený koláč. Tvaroh sa jemne roztopí pri pečení, a vytvorí šťavnatú plnku.

Môžte odložiť koláč na chladnom mieste, zakryte utierkou alebo papierom na pečenie a bude chutní aj za tri dni.

Apple Crumb Cake
Čítať ďalej »

Jablkové palacinky s karamelovou polevou plus Viac Zimných Obrázkov

Apple Pancakes with Burnt Sugar Sauce

Vždy som milovala karamel. Mám rada jednoduchosť tohto tvrdého, priezračného lýzatka, ktoré si môžete pripraviť ochladením roztopeného cukru; je do zlato-hneda ako jantár a hladké ako ľad. Recept na tento karamel sme našli v starej Rumunskej kuchárke.

Naučila som sa ho pridávať do receptov, ale z prvej skúsenosti sa nám karamel podaril veľmi riedky, tak sme museli dať menej vody a mlieka. Taktiež sme zistili, že polevu musíme ochladiť pred tým, ako ju ideme podávať: stále je veľmi riedka, pokiaľ je teplá. Poleva sa nám podarila s príchuťou mlieka a jemne horkého karamelu – taký ako napríklad káva.

Mala som vždy rada jablká. Kyslé, medovo-sladké, zelené alebo červené, prakticky všetky druhy, a hlavne keď sú tvrdé (nemám rada mäkké druhy) a keď voňajú ako jablká. Nie ako jablkový cukrík, jablkový šampón alebo jablková žuvačka, ale ako skutočné, prírodné jabĺčka! Vôňa čerstvých jabĺk je čarovná a skromná, je to delikatesa nežná ako hodváb melancholické ako jeseň; sú jedným z prírodných, základných parfumov.

Tieto palacinky sú pripravené z miestnych jabĺk ktoré vôňou pripomínajú daždivé dni, a kefír* – kyslý mliečny nápoj. To preto sú tieto palacinky príjemne kyselkasté.
*Pokiaľ nemôžte nájsť kefir, vyskúšajte kyslé mlieko alebo kyslý jogurt!

Apple Pancakes
Čítať ďalej »

Novoročná torta s orechovými snehovými pusinkami & čokoládovým krémom s opitými slivkami

Walnut meringue cake

Ako prvé musím povedať, chcela by som Vám všetkým zaželať šťastný rok 2010. Dúfam, že ste mali prekrásne Vianoce a vzrušujúcu novoročnú párty! S množstvom delikátneho jedla samozrejme :)

Strávila som desať úžasných dní na Slovensku, kde som tak veľa jedla, až som rozmýšľala nad kúpou trička s nápisom na hrudi „Prosím nekŕmte ma, chcem byť modelka“. Ale klamala by som si, keby som si ho kúpila: tieto domáce Slovenské jedlá boli neodolateľné!

Krater in Slovakia

Túto veľkú a slávnostnú tortu, sme spravili na našu novoročnú zábavu v Rige. Recept sme písali z úplného náčrtu. Teraz sme upiekli ťažšiu verziu tejto torty (s 4 vrstvami tortového cesta namiesto 2, ako môžete vidieť na obrázku) pretože sme ho chceli skutočne veľký, najmenej pre 12 osôb. Ale samozrejme aj ľahšiu verziu uverejníme (ako môžete vidieť nižšie), toto je určite torta na slávnostné príležitosti. Príprava zaberie síce nejaký čas, ale sme si istý že vaši hostia ocenia výsledok!

Orieškové krehké a ľahké cesto je základ tejto torty; na vrchu je pokrytá čokoládovým maslom a krehkými orieškovo snehovými pusinkami; potom je tu tenká vrstva vyšľahaného krému posypaného s opečenými orechami a sušenými slivkami namočenými v koňaku – príjemne ostré a ovocné. A nakoniec, daľšia vrstva orechového cesta a tenká vrstva lesklej čokoládovej polevy. Šťastný nový rok!

Walnut meringue cake

Obe si však myslíme, že čokoládova poleva bola chyba. Aj keď sa mi páči Dansukker, ich čokoládová poleva sa ukázala pod úrovňou kvality. Inštrukcie od výrobcu na balíčku boli zlé a nehovorili nič o tom, že polevu nemôžeme zmraziť a že ostane stále mäkká a lepkavá. Bolo tu príliš veľa cukru a príliš veľa škrobu. Nabudúce vyberieme inú značku alebo jednoducho roztopíme tmavú čokoládu!
Čítať ďalej »

Chceli ste niekedy vedieť viac o našich Slovanských bratoch?
Ruská Sezóna je receptový blog, ktorý je spustený dvoma Rusky hovoriacimi ženami – mama (Natália) a dcéra (Alina) – žijúce v Lotyšsku. Väčšinu jedál varíme spolu, kým Alina píše správy.
Radi sa podelíme o recepty Ruskej a Východoeurópskej kuchyne s našimi čitateľmi.
Stano je človek zodpovedný za slovenskú verziu tohto blogu. Taktiež nám poskytuje tradičné Slovenské recepty!
Naša emailová adresa je: russianseason@gmail.com
Priyatnovo appetita! (Dobrú chuť!)

More about RussianSeason.net


Follow russianseason on Twitter

Add to Technorati Favorites