Vždy som obdivovala nekonečnú rozmanitosť receptov na jablkové koláče z rôznych dôb, národností a životných štýlov. Pravdepodobne by mohol byť jablkový koláč samostatný odbor v štúdiu varenia a samostatný námet na knihu. Vlastne som si istá že niekto to už spravil. Možno je nakoniec aj napísaná Veľká kniha o jablkových koláčoch. Alebo pripraviť špeciálne celoročné jablkové menu ktoré bude mať funkciu jablkový koláč na každý týždeň: od teplých a korenistých typov na zimnú až po ľahké a vzdušné letné jablkové koláče… V každom prípade táto ovocná torta patrí do tradičnej Ruskej kuchyne, je len nenáročným prínosom do rodiny rýchlych jablkových koláčov.
Čítať ďalej »
Cez týždeň začínam svoj deň šálkou čaju a tvarohovým syrom. Dokonca aj keď mám niečo chutné v chladničke, nezaujíma ma to, lebo som príliš ospalá na to, aby som si to jedlo vychutnala. Situácia sa však mení cez víkendové rána, ktoré prinášajú zo sebou luxus dlhých a lenivých raňajok s nekonečným pitím čaju a pomalými uvoľnenými rozhovormi.
Tento slivkový ovocný koláč sme piekli minulú noc a aj napriek tomu neodolateľná vôňa rozpusteného slivkového koláča na nás počkala až do rána, kým sme koláč naservírovali spolu s výborným Ginko čajom zo Slovenska.
Koláč je absolútne ľahký a turbo rýchlo ho pripravíte. My používame zmrazené lístkové cesto a domáci slivkový džem (Vybratý z kolekcie ktorá je pod maminou ochranou: jahodový, ríbezľový, višňový a malinový džem). Džem je hustý, so správnou kyslosťou, ktorá ku slivkám patrí. Ja podávam koláč s poliatou čokoládovou polevou, ale nanešťastie sa fotografia nepodarila a keď som si ju pozrela na veľkej obrazovke bola rozmazaná, tak mi len verte: je to skutočne výborné s čokoládovým drezingom.
Čítať ďalej »
Sú niektoré veci z detstva, ktoré oceníme až keď vyrastieme. Pamätám si romány a básne ešte zo školy, veľa z nich nám mohlo pripadať nudných, ale teraz keď sme starší a prečítame si ich a nakoniec objavíme prefíkanosť, sofistikovanosť, iróniu, krásu jazyka, ktoré nám odhalia temperament autorovej fantázie. Tak isto je to aj s jedlom. Veľa mojich priateľov neznáša mlieko so slížmi už od detstva. Hlavným dôvodom je to, že mlieko so slížmi je jedným zo štandardných jedál v škôlke. Ja som našťastie nikdy nechodila do škôlky, takže stále mám rada sladkú mliečnu polievku so zvyškami slížov ako pohodlné večerné alebo aj obedňajšie jedlo… mám to rada tak, ako mám aj rada opätovné prečítanie knižiek z môjho dospievania. Čítať ďalej »
Tvarožniki známe tiež ako Syrniki je typické Rusko/Ukrajinské jedlo. Je výborné na raňajky aj na večeru, rýchle, zdravé, teplé a sladké. Som si istá, že sa vám bude páčiť domáce, pohodou voňajúce varenie Tvarožnikov!!
Meno tohto jedla vzniklo zo slova tvaroh. Tvaroh je aj základom pri príprave Tvarožnikov – ale aj najproblematickejšie vzhľadom na to, že v každej krajine má inú chuť a zloženie. Vždy keď som v zahraničí viem, že je dôležité nájsť ten správny druh tvarohu. V tejto správe Vám prinášame aj fotku ak vyzerá náš tvaroh, tak Vám radíme nájsť niečo podobné. Základné pravidlo je zvoliť si najväčšie hrudky a pridávať čo najmenej soli (ináč sa nám chuť zmení na slanú). Čím väčšie budú hrudky tým vzdušnejšie a sypkejšie budú tvarožniky.
Myslím si, že môžeme prejsť k receptu, je veľmi ľahký a rýchly! Čítať ďalej »
Najlepšiu Pahlavu som vyskúšala v Turecku: bola nasiaknutá medom, zlatistá a chrumkavá. Tatarská Pahlava na Kryme je tiež dobrá, zvyčajne sa robí dvoma spôsobmi: s nasekanými vlašskými orechmi a bez nich, ako tenké hladké medové cesto. Tu v Rige môžete nájsť Pahlavu v Arménskych reštauráciách alebo v niektorých supermarketoch, ale samozrejme nie je čerstvá a dobrá ako v južných krajinách, kde slnko robí med mäkkým, a Vaše prsty sa lepia k sebe keď si idete vziať ďalší kúsok tohto delikátneho Orientálneho zákusku.
Snívaním o tom teple, slnku a letnom leňošení sme dnes upiekli túto „Lenivú Pahlavu“. Je skutočne lenivá pokiaľ použijete lístkové cesto. My sme nepoužili žiadnu vodu z ruží alebo inú špeciálnu príchuť, ktoré sa pridávajú do tradičnej Pahlavy. Ale myslím si, že výsledok bol veľmi úspešný! Lenivá Pahlava je rýchla a jednoduchá na prípravu, nevyžaduje veľa prísad, kôrka je mäkká a plnka príjemne šťavnatá. Popravde sme použili čerstvé vlašské orechy zo Slovenska, tak bola plnka neuveriteľne šťavnatá!
Pokiaľ sa ju rozhodnete vyskúšať, môžete nahradiť aspoň polovicu cukru medom. To len pre tože nie každý v našej rodine má rád med v koláčoch.
Čítať ďalej »
V severských krajinách, kde žijeme už prichádza jeseň. Musím povedať, že mám menšiu chuť na zmrzlinu a sorbet ale zato rastie moja chuť po čaji, horúcej čokoláde a niečom sladkom a pečenom, pokiaľ možno niečo, čo sa dá pripraviť na piatkový večer a predĺžiť si toto potešenie až do víkendu.
Nedávno sme robili koláč zo štyroch veľkých a šťavnatých citrónov. Len si predstavte koláč s ovocnou náplňou v mäkkom a krehkom ceste. Mmm. Myslím si, že niekedy v budúcnosti vyskúšame tento koláč s brusnicovou plnkou namiesto citrónovej, a samozrejme Vám pošlem recept spolu s obrázkovou prílohou. Hlavne treba použiť čerstvé brusnice ako náplň ale kyslé sú niekedy lepšie.
Najzaujímavejšie na citrónovej náplni je, že rozdrvíme celý citrón, čo nám zlepší chuť.
Ďalšia dôležitá rada je nechať koláč ochladiť pred podávaním. Môžete ho nechať cez noc na chladnom mieste aby cesto nasiaklo citrónom.
A ešte k citrónom. Mali sme skutočne kyslé citróny, tak sme vzali 1 šálku cukru na citrón do náplne. Pokiaľ máte sladší druh citrónov, ako napríklad Meyer alebo iné, rozmyslite si poriadne, koľko cukru budete potrebovať. Čítať ďalej »
