Ruská Sezóna

Icon

Ruská a východo-európska kuchyňa ktorú Vám prináša matka s dcérou

Vrstvený šalát Mimoza

Mimosa Layered Salad

Nevyzerá tento šalát ako dielo abstraktného umenia?

Meno Mimóza prišlo z farby a zloženia tohto šalátu. Jasná oranžová mrkva a vaječné bielky s majonézou sú zvrchu pokryté s drobným rozdrveným vaječným žĺtkom, ktoré vyzerajú ako chlpatý kvet mimoza. Áno, áno, viem, že majonéza mnohých z Vás odradí. Ale je tu riešenie. Použite ľahkú majonézu, ktorá je nízkotučná, alebo si pripravte vlastnú! Zatiaľ som neskúšala pripraviť si vlastnú majonézu, ale videla som proces prípravy a nevyzeral vôbec zložito.

My máme radi náš Mimózový šalát s baltickými sardinkami namiesto tuniaka. Nie je taký obľúbený ako tuniak, ale má bohatšiu chuť a je slanší.

Oj a taktiež som rozmýšľala o menu na moje narodeniny, ktoré sú na konci mesiaca (Som zvedavá, koľko Vodnárov to teraz číta?!). Našla som tieto Talianske Vínové koláčiky ktoré chcem vyskúšať – vyzerajú veľmi jednoducho, ľahko a vzdušne. Nechcem piecť nejaký veľký koláč alebo tortu (ako na Nový rok), naopak niečo drobné a ženské. Ale ešte som sa nerozhodla.. Myslím si, že vyskúšam. Mám tak veľa záložiek na fantastických receptoch, ktoré som našla online na internete, že môžem zavrieť oči a kliknúť náhodne na dva alebo tri recepty!

Keď už hovorím o online receptoch, ako by ste si zorganizovali Váš online kulinársky archív/objavy? Používate RSS, alebo si ukladáte stránku do pamäte, alebo nejaký externý bookmarking servis? Som z toho zúfalá, lebo prešlo len pol roka a mám problém si v mojich obľúbených stránkach udržať poriadok…

Mimosa Salad with Tuna fish and carrots
Čítať ďalej »

Vajíčka plnené ančovičkami

Anchovy Stuffed Eggs

Vajíčka plnené krémom z ančovičiek, je jedlo, ktoré vždy pripravuje moja stará mama na svoje narodeniny. Tento rok ich spravila na Ruské Vianoce, napriek tomu, že toto jedlo patrí medzi Sovietske tradície. Osobne nemám rada varené vajcia, ale šla som a zaznamenala krok po kroku poznámky a fotky tak, ako ich moja babka dnes pripravila. Myslím si že tí z Vás, ktorí majú radi natvrdo uvarené vajíčka si obľúbia túto kombináciu s ančovičkami, vaječným žĺtkom, cibuľou a horčicou na vajíčku. Navyše, toto je jedno z kľúčových jedál Sovietskej kuchyne, takže v prípade záujmu o tradičnú kuchyňu z čias ZSSR, tu je recept!

Čítať ďalej »

Ruský šalát vinegret

Russian Vinegret

Ruský vinegret je typ šalátu pripraveného s červenou repou, zemiakmi, mrkvou, čalamádou a cibuľou. Slovo vinegret je odvodené z francúzskeho vinaigrette. To pretože typický Ruský šalátový drezing sa pripravuje so smotanou, kým v tomto šaláte sa používa rastlinný olej (ktorý sa hodí k vinaigrettu). To je však len môj názor.

Ako všetko, čo obsahuje červenú repu a zeleninu, je Vinegret zdravý šalát. Je taktiež jednoduchý na prípravu, ale musíte byť trpezlivý pri varení zeleniny. Alebo môžete nájsť uvarenú zeleninu v balíčku v supermarkete.

Vinegret sa perfektne hodí k nasolenému alebo udenému lososovi.

Dôležité je zmiešať zeleninu len pár minút pred podávaním a ako prvú dať červenú repu s olejom. To zabráni tomu, aby nám zafarbila ostatnú zeleninu. Zemiaky síce takmer vždy hneď sčervenajú, ale aspoň mrkva, cibuľa a čalamáda sa ochránia. Takže ochlaďte dobre Vašu zeleninu pred krájaním a miešaním.

Russian Vinegret
Čítať ďalej »

Jemný vanilkový puding s kyselom

Fluffy Vanilla Custard

Vyšľahaný vanilkový puding je jeden z receptov, ktoré považujem za zdravé – hlavne, keď sa podáva s kyselom (hovoríme o kyseli, jednom z najstarších ruských jedál, ktorý už neraz zachránil nejedno mesto). Neviaže v sebe veľa tukov, a vyšľahané bielka* ktoré sa pridávajú na konci ho robia vždy vzdušným a ľahkým.

Mama hovorieva, že za sovietskych časov bol vyšľahaný puding veľmi populárny recept tu v Lotyšsku. V Lotyšskom jazyku sa volá Bubert a môže byť pripravovaný s krupicou. Teraz je veľký výber predávaných dezertov v supermarketoch, a musím povedať, že Bubert sa stal typom jedla ktorí sa robí doma, ale som si istá že veľa rodín ho má v obľube dodnes.

*Pred tým, ako použijete surové vajcia, pred varením ich poriadne poumývajte!

Vanilla Custard with Cranberry Kisel

Čítať ďalej »

Naspäť do ZSSR: Čokoládová klobása

Chocolate Sausage

Čokoládová klobása môže znieť trochu hrubo, hlavne pre ľudí nežnejších pováh ako sú vegetariáni:) Ale tak sa vždy volala táto čokoládová sladkosť, keď som ja a moja sestra boli ešte malinké. Bola to typická sovietska domáca sladkosť. Vždy, keď mama robila čokoládovú klobásu, nemohla som sa dočkať, kedy ochladne! Teraz často spomínam na pocity ohromnej, neznesiteľnej netrpezlivosti, ktorú si vždy okúsia deti, a potom vyrastú dospejú a my už strácame tieto pocity. Minulý večer, keď som dávala čokoládovú sladkosť do chladničky, hrdo som si pomyslela: „Ako dobre, môj čokoládový zákusok, už som veľké dievča a môžem kľudne počkať, kým neochladne“. Potom som ešte tri krát behala do kuchyne. Pretože, veď viete, bolo ju treba skontrolovať!

Čo ma prinútilo rozmýšľať o čokoládovej klobáse bola Pegasuslegend’s správa o Rocky Road Fudge Candy, ktorý som dostala z druhej strany FoodBuzz. Tento recept ma prinútil byť nostalgickou! Skúšala som si spomenúť na recept na Sovietsku čokoládovú klobásu na porovnanie, ale samozrejme sa nedalo. Ale našťastie mama vylovila tento recept zo svojich kulinárskych archívov. Samozrejme sme si museli recept skontrolovať a trochu prispôsobiť. Tam, kde recept potreboval veľa jednoduchých ingrediencií, ako napríklad hrozienka a grécke orechy, použili sme sušenú kľukvu a kešu orechy. Ešte sme rozmýšľali, že by sa mohla výborne hodiť sušená papája, neviem prečo, ale v ten deň nemali nikde v obchode sušenú papáju, tak som musela kúpiť kľukvu. Kľukva pridáva sladkosti príjemnú jemnú ovocnú kyslosť.

Keď ste mali niekedy výstredný nápad spraviť party v sovietskom štýle, mali by ste si tento recept zapamätať- Sladkosť vyzerá ako klobása!
Čítať ďalej »

Sladká mliečna polievka s Filini slížmi

Sweet Milk Soup with Filini pasta

Sú niektoré veci z detstva, ktoré oceníme až keď vyrastieme. Pamätám si romány a básne ešte zo školy, veľa z nich nám mohlo pripadať nudných, ale teraz keď sme starší a prečítame si ich a nakoniec objavíme prefíkanosť, sofistikovanosť, iróniu, krásu jazyka, ktoré nám odhalia temperament autorovej fantázie. Tak isto je to aj s jedlom. Veľa mojich priateľov neznáša mlieko so slížmi už od detstva. Hlavným dôvodom je to, že mlieko so slížmi je jedným zo štandardných jedál v škôlke. Ja som našťastie nikdy nechodila do škôlky, takže stále mám rada sladkú mliečnu polievku so zvyškami slížov ako pohodlné večerné alebo aj obedňajšie jedlo… mám to rada tak, ako mám aj rada opätovné prečítanie knižiek z môjho dospievania. Čítať ďalej »

Chceli ste niekedy vedieť viac o našich Slovanských bratoch?
Ruská Sezóna je receptový blog, ktorý je spustený dvoma Rusky hovoriacimi ženami – mama (Natália) a dcéra (Alina) – žijúce v Lotyšsku. Väčšinu jedál varíme spolu, kým Alina píše správy.
Radi sa podelíme o recepty Ruskej a Východoeurópskej kuchyne s našimi čitateľmi.
Stano je človek zodpovedný za slovenskú verziu tohto blogu. Taktiež nám poskytuje tradičné Slovenské recepty!
Naša emailová adresa je: russianseason@gmail.com
Priyatnovo appetita! (Dobrú chuť!)

More about RussianSeason.net


Follow russianseason on Twitter

Add to Technorati Favorites