Nápad pripraviť mini omeletu patrí mojej mame. Vymyslela tento recept, keď sme piekli Rhubarb Meringue Tartelettes a musela použiť zvyšné čerstvé vajcia. Jemne ich rozšľahala s vidličkou, pridala kúsok syra a piekla ich na vedľajšej panvici. Ja som túto spontánnu omeletu, ale vyzerala naozaj dobre! Tak a dnes sme pripravili sofistikovanejšiu verziu – s slaným rascovým syrom spolu s kuriatkami na vrchu. Za predpokladu, že máte nejaké kuriatka v mrazničke, táto malá omeleta, ktorá Vám zaberie šé minút je výborným riešením. Nič komplikované, nič drahé a ešte k tomu môžete prekvapiť členov Vašej rodiny alebo hostí.

Oj a mimochodomand, dnes som mala ďaľšiu misku s lesnými jahodami. Život je lepší, ako čakáme :)

Potrebujeme
5 stredne veľkých vajec
2 stolových lyžičiek všetkých druhov múky
1/2 šálky chladnej vody
2-3 stolové lyžičky osmažených kuriatok
6 kúskov (0.5cm tenkých) slaného rascového stredne mäkkého syru, alebo syr + 1 čajovú lyžičku rascových semienok
½ čajovú lyžičku soli
1-2 čajovú lyžičku masla

6 okrúhlich foriem na pečenie, 10cm priemer a nie príliš hlboké

Na prípravu 6 mini omeliet

Pridajte vodu do múky a premiešajte s vidličkou kým nezmiznú hrudky. Pridajte vajcia a soľ, a vymiešajte do hladka

Nakrájajte kúsky syra rovnakého rozmeru (my sme nakrájali každý kúsok na 10-12 častí, celkom malé).

Vymastite vaše formy s maslom.

Položte kúsky syru do každej formy. Pokiaľ používate obyčajný syr, zľahka posypte rascou.

Naplňte formy zmesou z vajíčok.

Pečte v rúre na strednom ohni 15 minút. 3 minúty pred tým, ako budu omeletky hotové posypte ich kuriatkami.

Podávajte kým su nafúknuté!

Nevyzerá tento šalát ako dielo abstraktného umenia?

Meno Mimóza prišlo z farby a zloženia tohto šalátu. Jasná oranžová mrkva a vaječné bielky s majonézou sú zvrchu pokryté s drobným rozdrveným vaječným žĺtkom, ktoré vyzerajú ako chlpatý kvet mimoza. Áno, áno, viem, že majonéza mnohých z Vás odradí. Ale je tu riešenie. Použite ľahkú majonézu, ktorá je nízkotučná, alebo si pripravte vlastnú! Zatiaľ som neskúšala pripraviť si vlastnú majonézu, ale videla som proces prípravy a nevyzeral vôbec zložito.

My máme radi náš Mimózový šalát s baltickými sardinkami namiesto tuniaka. Nie je taký obľúbený ako tuniak, ale má bohatšiu chuť a je slanší.

Oj a taktiež som rozmýšľala o menu na moje narodeniny, ktoré sú na konci mesiaca (Som zvedavá, koľko Vodnárov to teraz číta?!). Našla som tieto Talianske Vínové koláčiky ktoré chcem vyskúšať – vyzerajú veľmi jednoducho, ľahko a vzdušne. Nechcem piecť nejaký veľký koláč alebo tortu (ako na Nový rok), naopak niečo drobné a ženské. Ale ešte som sa nerozhodla.. Myslím si, že vyskúšam. Mám tak veľa záložiek na fantastických receptoch, ktoré som našla online na internete, že môžem zavrieť oči a kliknúť náhodne na dva alebo tri recepty!

Keď už hovorím o online receptoch, ako by ste si zorganizovali Váš online kulinársky archív/objavy? Používate RSS, alebo si ukladáte stránku do pamäte, alebo nejaký externý bookmarking servis? Som z toho zúfalá, lebo prešlo len pol roka a mám problém si v mojich obľúbených stránkach udržať poriadok…

Potrebujeme

2 cibule
4 mrkvy
4 natvrdo uvarené vajcia
250g konzervovaného tuniaka
200g Provensalská majonéza
Rastlinný olej

6 porcií

Uvarte neošúpané mrkvy v osolenej vody, kým nie sú hotové.

Nakrájajte cibuľu na pol mesiačiky a osmažte ich na rastlinnom oleji do zlato-hneda. Nechajte ochladnúť.

Keď je mrkva hotová, odstráňte z nej kožu a nakrájajte na hrubé kúsky. Nechajte ochladnúť.

Nastrúhajte vaječný bielok na stredne veľkú veľkosť. Rozdrvte žĺtok.

Položte osmaženú cibuľu na spodok Vašej šalátovej misky. Položte naň stolovú lyžicu majonézy.

Použitím vidličky rozdeľte tuniaka na kúsky a položte ich k cibuli a majonéze. Zakryte rybu tenkou vrstvou majonézy.

Ďalšia vrstva je uvarená mrkva, ktorú taktiež zakryjete majonézou.

Potom spravte vrstvu z uvarených vajec. Ja nemám rada vajcové bielky, takže keď pripravujem tento šalát pre seba, vrstva je tak tenká ako sa len dá a používam len 2 vajcia (a vyhadzujeme zbytočné bielky a nechávame žĺtok). Potrite majonézou vrstvu z bielkov a vrch šalátu posypte rozdrobeným žĺtkom.

Nechajte Mimózový šalát v chladničke hodinu alebo dve pred podávaním.

Vajíčka plnené krémom z ančovičiek, je jedlo, ktoré vždy pripravuje moja stará mama na svoje narodeniny. Tento rok ich spravila na Ruské Vianoce, napriek tomu, že toto jedlo patrí medzi Sovietske tradície. Osobne nemám rada varené vajcia, ale šla som a zaznamenala krok po kroku poznámky a fotky tak, ako ich moja babka dnes pripravila. Myslím si že tí z Vás, ktorí majú radi natvrdo uvarené vajíčka si obľúbia túto kombináciu s ančovičkami, vaječným žĺtkom, cibuľou a horčicou na vajíčku. Navyše, toto je jedno z kľúčových jedál Sovietskej kuchyne, takže v prípade záujmu o tradičnú kuchyňu z čias ZSSR, tu je recept!

Potrebujeme

8 natvrdo uvarených vajec
10 ančovičiek
1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná
70g masla (izbovej teploty)
1 stolová lyžica smotany
½ čajovej lyžica Ruskej, alebo inej horčice
¼ čajovej lyžičky čierneho korenia

Zmiešame nasekanú cibuľku, ančovičky, maslo a čierne korenie. Dobre premiešajte s vidličkou.

Rozpoľte vajíčka a vyberte žĺtok.

Pridajte žĺtok do zmesi s ančovičkami a premiešajte vidličkou.
Pridajte smotanu. Dôkladne premiešajte.

S čajovou lyžičkou naplňte bielka s ančovičkovou zmesou ako je ukázané na obrázku.
Ozdobte s čerstvými bylinkami, čiernymi olivami a podávajte s čalamádou.

Vyšľahaný vanilkový puding je jeden z receptov, ktoré považujem za zdravé – hlavne, keď sa podáva s kyselom (hovoríme o kyseli, jednom z najstarších ruských jedál, ktorý už neraz zachránil nejedno mesto). Neviaže v sebe veľa tukov, a vyšľahané bielka* ktoré sa pridávajú na konci ho robia vždy vzdušným a ľahkým.

Mama hovorieva, že za sovietskych časov bol vyšľahaný puding veľmi populárny recept tu v Lotyšsku. V Lotyšskom jazyku sa volá Bubert a môže byť pripravovaný s krupicou. Teraz je veľký výber predávaných dezertov v supermarketoch, a musím povedať, že Bubert sa stal typom jedla ktorí sa robí doma, ale som si istá že veľa rodín ho má v obľube dodnes.

*Pred tým, ako použijete surové vajcia, pred varením ich poriadne poumývajte!

Potrebujeme

1/2 l plnotučného mlieka (3.5% tuku )
2 vajcia, oddeľte bielok a žĺtok + ochladíte
1/2 šálky pšeničnej múky
1/2 šálky cukru
2/3 čajovej lyžičky vanilkového cukru

4-6 Porcií

V miske rozmiešate mix múky a 250 ml mlieka. Miešajte mix, kým nie je taký riedky ako cesto na palacinky.

Rozbite žĺtka z vajec s ¼ šálky cukru a 2/3 lyžičky vanilkového cukru, kým nezbledne. Odložte.

V hrnci dájte variť zostávajúce mlieko. Len keď začne mlieko vrieť, pridáte pripravené mlieko zmiešané s múkou a počas toho miešajte.

Pridáte vaječne žĺtky s cukrom. Stále miešajte, aby sme rozmiešali všetky hrudky. Menšie hrudky môžu ostať. My používame šľahač keď je dezert už uvarený, aby sme to mali úplne hladké. Stále miešajte, keď nám puding mierne vrie pár minút, až kým nám nezhustne. Potom postavte nabok.

Pridájte zostávajúci cukor do vychladeného bielka a šľahajte až kým nezhustne a nespevnie.

Teraz je čas použiť šľahač a rozbiť menšie hrudky v pudingu, pokiaľ tam nejaké sú. Keď je puding hladký a krémový, pridajte rozšľahaný bielok a zľahka zmiešajte dohromady.

Podávajte ochladené s kyselom z kľukvy(u nás sa kľukva nepredáva, tak môžete použiť červené ríbezle alebo iné bobule) alebo čokoládou, omáčkou z bobúľ, alebo vaším iným obľúbeným doplnkom.

Tvarožniki známe tiež ako Syrniki je typické Rusko/Ukrajinské jedlo. Je výborné na raňajky aj na večeru, rýchle, zdravé, teplé a sladké. Som si istá, že sa vám bude páčiť domáce, pohodou voňajúce varenie Tvarožnikov!!

Meno tohto jedla vzniklo zo slova tvaroh. Tvaroh je aj základom pri príprave Tvarožnikov – ale aj najproblematickejšie vzhľadom na to, že v každej krajine má inú chuť a zloženie. Vždy keď som v zahraničí viem, že je dôležité nájsť ten správny druh tvarohu. V tejto správe Vám prinášame aj fotku ak vyzerá náš tvaroh, tak Vám radíme nájsť niečo podobné. Základné pravidlo je zvoliť si najväčšie hrudky a pridávať čo najmenej soli (ináč sa nám chuť zmení na slanú). Čím väčšie budú hrudky tým vzdušnejšie a sypkejšie budú tvarožniky.

Myslím si, že môžeme prejsť k receptu, je veľmi ľahký a rýchly!

Potrebujeme
500 g tvarohu
1/3 šálky cukru
1 čajová lyžička vanilkového cukru
3 vajcia
½ čajovej lyžičky sódy
½ čajovú lyžičku octu
1 šálka pšeničnej múky
Rastlinný olej

Vyrobíme 14-15 kúskov

Zmiešame dohromady tvaroh, vajcia, cukor a vanilkový cukor. Nalejeme čajovú lyžičku octu do sódy a keď začne peniť (pôjdu bublinky) nalejeme do cesta. Pridáme múku a dobre premiešame.

Sme hotový s cestom! Musíte sa presvedčiť, že je dobre husté a hrudkaté, nemôže byť riedke.

Na panvici rozpálime olej. S čajovou lyžičkou vyberieme z cesta malé okrúhle kopčeky a položíme na panvicu. Medzi jednotlivými kúskami necháme miesto, aby mohli narásť počas varenia. Pravdepodobne budete robiť tvarožniki na dvakrát, alebo môžete vyskúšať na dvoch panviciach súčasne.

Zakryte pokrývku a varíme tvarožniki na veľmi slabom ohni asi 10 minút. Keď bude spodná strana do zlato-hneda, otočíme ich a varíme ďalších 10 minút.

Podávame teplé so smotanou a džemom alebo s čerstvými bobuľami.

Môžete vyskúšať pridať aj hrozienka alebo iné sušené plody do cesta. Ja nemám veľmi rada hrozienka, ale je to jeden z bežných spôsobov prípravy tvarožnikov. Alebo ich môžete vyskúšať chladné a namáčať si ich do čokoládovej omáčky!

Túto omeletu, ktorá je veľmi rýchla a jednoduchá, sme robili minulú noc s ostávajúcimi kuriatkami. Mali sme osmažených a zamrazených veľa kuriatok, aby sme mohli pripraviť nejakú polievku alebo túto pochúťku z kuriatok, keď sa už skončí ich sezóna. Tieto hríby su jedna z mojich obľúbených prísad- myslím si, že by som mohla ostať na kuriatkovej diéte týždne a týždne! Ďalšími mojimi obľúbenými prísadami sú citrón a citrónová kôra. Ale citrónovo kôrová diéta by bola myslím si väčšia výzva.

Všimnite si, že na túto omeletu sme nepoužili žiadne korenie. Po pravde, nemám rada príliš korenisté jedlá. Jasné mám rada teplú a jemnú vôňu vanilky v sladkom koláči, alebo exotickú chuť karry v smaženej zelenine, alebo čerstvý rozmarín, ktorý je výborný na pečený losos. Ale podľa mňa by vajcia mali mať chuť vajec, špenát chuť špenátu. Preto táto omeleta nepotrebuje žiadne korenie.

Potrebujeme

4 vajcia
2 lyžice hladkej pšeničnej múky
1/3 šálky vody
2/3 šálky čerstvého nasekaného špenátu
½ šálky osmažených kuriatok
Rastlinný olej
Olej gréckych orechov
Soľ

2 porcie

Premiešajte múku s vodou, až kým nemáme žiadne hrudky.

Primiešajte vajcia a soľ, s vidličkou rozbite a vyšľahajte.

Pridajte špenát a zamiešajte.

Na stredne veľkej panvici zohrejte 3 až 4 lyžice rastlinného oleja (môže byť aj olivový, záleží len na Vás aký preferujete) a vylejte omeletu na panvicu. Počkajte pár minút a porozhadzujte kuriatka po celej omelete. Zakryte prikrývkou a varte na strednom ohni, kým nie je spodok omelety do zlatista. Otočte omeletu, pridajte olej, pokiaľ treba, a varte pár minút, kým strana s kuriatkami nezmení farbu do zlata. Omeletu podávame s kuriatkami nahor, poliate s olejom z gréckych orechov a doložené čerstvou rukolou (šalátovou zeleninou).

Lahodná malinová plnka na sladkom maslovom ceste a na vrchu s ľahkou vzdušnou vyšľahanou bielkovou penou, pokryté drobnými kvapkami sladkého sirupu. Tieto jantárovo sfarbené kvapky sa objavia, keď necháte koláč cez noc. V prípade že ľudia vidia tento koláč po prvý krát, sú veľmi zvedavý, ako sme spravili tie cukrové kvapky ako dekoráciu.

Skutočne keď sa pozriete na zoznam ingrediencií vidíte že je to veľmi jednoduché.

Avšak musím Vás upozorniť, že keď pečiete tento koláč, najťažšia časť je nezjesť ho počas celého varenia. Sama si nikdy neodpustím odštipnúť aspoň kúsok z chrumkavého cesta znovu a znovu pokiaľ som zaneprázdnená ďalšími prísadami. Potom s bielkom; vyšlahaným s práškovým cukrom a vanilkovým, ktoré môžu byť podávané ako samostatný dezert. A samozrejme sladké maliny – zrelé, hotový pôžitok. Takže budem za Vás úprimne rada, pokiaľ nemáte radi sladučké chrumkavé cesto alebo vyšľahaný vajcový bielok. A nakoniec musíte trpezlivo čakať, kým sa koláč neupečie. Ja nemôžem.

Potrebujeme

- Na cesto:
450 g hladkej pšeničnej múky
300 g masla (izbovej teploty)
150 g cukru
4 vajcové žĺtky
½ čajovej lyžičky vanilkového cukru

- Na plnku a na top:
500 g malín
½ šálky cukru
4 vajcových bielkov (ochladených)
½ práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového cukru

Nasekajte maslo na veľké kúsky a pridajte ho do múky.

Začnite sekať maslo s nožom. Malo by sa zmiešať s múkou pokiaľ budete s krájaním nožom pokračovať. Pokračujte až do suchého, omrvinkového zloženia.

Pridajte žĺtok a cukor, zmiešajte dohromady a rozmiešajte cesto, kým nie je ako vločky avšak plastické. Nemieste ho príliš dlho. Keď je cesto hotové, sformujte ho do gule a nechajte ochladiť približne 10 minút.

Umyte maliny a osušte ich so servítkami. Zamiešajte k malinám ½ šálky cukru, ale opatrne aby ste ich nerozpučili. Položte nabok.

Rozložte cesto na stredne veľkú panvicu na pečenie použitím lyžice a prstov. Nezabudnite nechať približne 5 cm z každej strany na okraj.

Pečte cesto na slabom ohni od 20 do 25 minút, kým nie je zľahka zlaté.
Medzitým vyšľahajte bielky spolu s práškovým a vanilkovým cukrom kým nie je husté a pevné. Najlepšie je , keď máte bielok vyšľahaný práve vtedy, keď sa upečie sladká kôrka. Vyberte upečené cesto a rozložte po ňom maliny a potom zakryte vyšľahaným bielkom.

Potom vráťte koláč naspäť do trúby na približne 15 minút na slabý oheň, kým sa nam bielok neupečie zľahka do zlatista.

Pred podávaním nechajte koláč ochladnúť ! Radíme Vám nechať ho cez noc. A vychutnať! :)